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Pain à la farine de châtaigne, abricots et pruneaux
Quel pain extraordinaire, dixit mon mari. Facile à faire et délicieux, idéal par exemple pour accompagner des fromages. Ou en collation pour les 10 heures, juste comme ça. La farine de châtaigne donne un goût subtil et les abricots et les pruneaux une touche fruitée franchement idéale. Je n'ai pas (pour l'instant) de robot ménager…
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Frozen, dessert glacé à la mangue et citron vert
Quel super dessert! Je l'ai fait plusieurs fois et je ne m'en lasse pas. J'ai piqué l'idée dans un bouquin de frozen. Qu'est-ce qu'un frozen? C'est un dessert glacé à base de yaourt. C'est très léger, donc idéal après un repas copieux. Rafraîchissant et simple à faire. Celui-là est démoniaque. La mangue et le citron…
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Endives braisées à ma façon
Les endives, moi j'adore. Mais avec du goût et sans trop d'amertume. Voilà une façon de les cuisiner très simple et délicieuse. En accompagnement d'une bonne viande ou d'un poisson, c'est parfait. Et de saison! A la fin de la cuisson, vous obtiendrez des endives divinement moelleuses, tendres et légèrement caramélisées! Adieu l'amertume! Pour 4…
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Brioche sucrée de Noël
Voici une brioche parfaite, idéale en période des Fêtes! Légère, moelleuse et croustillante sur le dessus. Avec un chocolat chaud en rentrant d'un après-midi de luge, ce sera parfait! Ou pour les récrés des enfants, ou pour le goûter ou le petit déjeuner. Ou pour une fringale durant la nuit! Vous pouvez ajouter à la…
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Magrets de canard farcis aux champignons et châtaignes
Je n'ai jamais mangé une duxelles de champignons aussi bonne. C'est presque jouissif, si si je vous promets! Et en farce du magret de canard cuit à la basse température, c'est divin. Et transformer cette duxelles en petit sauce nappant la viande, c'est une façon de se rapprocher du paradis. Mes enfants ont adoré. Et…
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Cocktail de crevettes, avocat et surimi
Hyper simple et fameux! Voilà encore une entrée festive et délicieuse. L'huile de sésame apporte une touche de saveurs extraordinaire. Régalez-vous! Pour 4 personnes en entrée Préparation: 15 minutes – 300g de petites crevettes (poids égoutté) – 1 avocat bien mûr – 150g de surimi – 1 échalote hachée – 1 càs de mayonnaise –…
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Saumon Gravlax
Vous me direz: C'est quoi ce saumon? Cette recette vient de Scandinavie. Non non ce n'est pas du saumon fumé. IDEAL pour les fêtes, pourquoi? Premièrement, c'est délicieux. Deuxièmement, il faut le préparer (et cela se fait à la vitesse de l'éclair) 3 jours à l'avance, pendant lesquels vous l'oubliez pendant qu'il mijote au réfrigérateur.…
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Carbonade flamande
Cette recette est juste extraordinaire, originale et savoureuse. Comme les chicons en gratin, elle vient du nord de la France et de Belgique. Parce qu'il ne faut pas oublier qu'à la maison, j'ai un ch'ti de mari, alors j'ai dû m'y mettre moi, à la cuisine des grands froids, réconfortante et chaleureuse. Et c'est tant…
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Croustade aux courgettes
Ah les amis, voici une excellente recette de quiche, croustade, tarte, appelez-la comme vous voudrez. Mais mangez-la! De délicieuses courgettes assaisonnées comme il faut, une liaison à base d’oeufs, d’un peu de riz et de fromage, tout cela enrobé dans de la pâte feuilletée C’est excellent… Accompagnez-la d’une salade verte pour le croquant et la…
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Endives au jambon ou chicons au gratin
Mmmhhh… Comme c'est bon. De belles endives lentement braisées, du jambon, une béchamel enveloppante et du fromage gratiné. Accompagné de riz ou de pommes de terre sautées, un délice… Ou des "chicons au gratin" comme ils disent dans le Nord, chez les Ch'tis. Car mon mari, c'est un Ch'ti, alors je dois faire gaffe aux appellations…