Auteur/autrice : Virginie_Admin_19_29_27
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Moules farcies
Après les huîtres gratinées, voilà ma recette de moules farcies. Et attention, la farce est bien différente que celle des huîtres que je vous ai proposée récemment. DELICIEUSE aussi. Beurre, échalote, ail, persil et chapelure. En entrée, pour cet hiver, vous épaterez vos invités. Parce que la saison des moules, elle a déjà commencé, et elle…
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Médaillons de chevreuil et sauce poivrade
Toujours dans le thème de la chasse, car c'est le fin moment d'en parler et d'en manger, voici la recette de la cuisson parfaite des médaillons de chevreuil et d'une sauce extra, la sauce poivrade. Cette sauce mijotée longtemps est fine et délicieuse. Grâce à la garniture aromatique, entre autres. Sans oublier le poivre noir,…
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Crevettes au curry Panang
Vous savez à quel point j'aime les cuisines du monde. Et vous savez aussi que j'ai un sacré faible pour la cuisine thaïlandaise. Toutes ces saveurs, ces épices, ces herbes… Une cuisine légère et parfumée. A la maison, cette recette fait carton plein! Je vous donne aujourd'hui la recette de mes crevettes au curry Panang.…
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Sauce aux chanterelles
Rien de plus simple et délicieux que cette sauce aux chanterelles. Une recette de saison qui m'a permis de napper de magnifiques ravioles farcies à la courge et ricotta. Mais cette sauce se mariera parfaitement avec un morceau de gibier, ou toute autre viande. Et vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce pour les pâtes, c'est…
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Ravioles d’automne à la courge et ricotta
Et hop, voici la recette des ravioles que j'ai réalisées avec mes participants au récent cours sur le thème de la chasse (les photos sont ICI). Elles sont délicieuses, la farce est top, à base de courge butternut, de ricotta et lard fumé. Et la sauce aux chanterelles, simple et gourmande, vient napper ces jolies demoiselles. Un petit…
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Huîtres gratinées
Ah les huîtres. Tant de gens les aiment, et tant ne les aiment pas. C'est quitte ou double, ça passe ou ça casse. Mais pas forcément, allez… On peut toujours trouver un compromis. Il suffit de travailler un peu le produit différemment. Personnellement je ne cours pas après les huîtres crues, à gober comme ça…
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Filets mignons de porc au roquefort
Voici une réédition de cette recette que j'adore! Si vous aimez le roquefort, vous serez ravis! Ce fromage se marie très bien avec la viande et cette recette est délicieuse. Si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé, utilisez du gorgonzola qui est plus doux. Si mes enfants n'ont pas été super fans (quoique…
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Pasteis de nata
Ces délicieux pasteis de nata, spécialité portugaise, valent le détour. Cela faisait un petit moment que je voulais m'y essayer. Pour ceux qui ne connaissent pas, n'hésitez pas à tester cette recette. A quoi cela ressemble? On dira que ce sont de petits flans crémeux dans une pâte feuilletée. Miam! Je n'ai pas inventé cette recette,…
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Fideuà valencienne
Je vous entends déjà. « Qezako? » « Hein? ». Bah ben c’est une fideuà quoi. De la balle, une recette à se relever la nuit. Espagnole. De Valence plus précisément. En gros c’est une sorte de paella réalisée avec des vermicelles, donc des pâtes au lieu du riz. On adoooore à la maison. L’année dernière, j’étais partie en…
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Salade de champignons de Paris
Voilà des lustres que j'avais envie de publier cette recette. Je l'ai depuis longtemps et sauf erreur de ma part je l'avais dénichée il y a presque 10 ans sur internet, je crois. Mais bref, on s'en fiche, d'où elle vient. Cette recette de salade de champignons est parfaite et simplissime. La vinaigrette est à…