Ah les huîtres. Tant de gens les aiment, et tant ne les aiment pas. C'est quitte ou double, ça passe ou ça casse. Mais pas forcément, allez… On peut toujours trouver un compromis. Il suffit de travailler un peu le produit différemment.
Personnellement je ne cours pas après les huîtres crues, à gober comme ça avec un petit vinaigre à l'échalote. J'ai essayé pourtant. Et j'essaie encore à chaque période des fêtes. Mais voilà, rien à faire. C'est la raison pour laquelle je vous propose cette recette aujourd'hui. C'est franchement EXCELLENT. Merci à mon homme qui, grâce à cette façon de les cuisiner, m'a fait aimer ces petites bébêtes…
La consistance de l'huître change, étant donné qu'elle est mi-cuite sous le gril avec une farce délicieuse au fromage (et oui…), échalote, chapelure, vin blanc et crème. Et cela vaut la peine d'essayer. Servez-les en entrée ou en apéritif. Vos invités seront épatés et heureux de les goûter… Foi de moi!
1) Préchauffer le four sous position gril (au maximum) Râper le gruyère et hacher finement l'échalote. Dans un récipient, mélanger le gruyère, l'échalote, la crème, le vin blanc, la chapelure. Poivrer. Ne pas saler, l'huître étant déjà salée et le gruyère aussi.
2) Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec du gros sel, ce qui maintiendra les huîtres bien en place. Ouvrir les huîtres à l’aide d’un ouvre-huître. Jeter la première eau. Faire attention à ce qu’il n’y ait pas de bout de coquille dans l’huître. Farcir les huîtres à l’aide d’une petite cuillère avec la préparation. Disposer les huîtres dans le plat.
3) Enfourner sous le gril pour 6 à 7 minutes. Attention, il faut surveiller car la cuisson va très vite. Dès que le dessus des huîtres est doré, sortir du four. Laisser reposer une minute. Couper éventuellement la farce qui dépasse du tour de l’huître (si elle touche le gros sel). Déguster bien chaud.
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