Auteur/autrice : Virginie_Admin_19_29_27
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Magrets de canard farcis aux champignons et châtaignes
Je n'ai jamais mangé une duxelles de champignons aussi bonne. C'est presque jouissif, si si je vous promets! Et en farce du magret de canard cuit à la basse température, c'est divin. Et transformer cette duxelles en petit sauce nappant la viande, c'est une façon de se rapprocher du paradis. Mes enfants ont adoré. Et…
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Cocktail de crevettes, avocat et surimi
Hyper simple et fameux! Voilà encore une entrée festive et délicieuse. L'huile de sésame apporte une touche de saveurs extraordinaire. Régalez-vous! Pour 4 personnes en entrée Préparation: 15 minutes – 300g de petites crevettes (poids égoutté) – 1 avocat bien mûr – 150g de surimi – 1 échalote hachée – 1 càs de mayonnaise –…
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Saumon Gravlax
Vous me direz: C'est quoi ce saumon? Cette recette vient de Scandinavie. Non non ce n'est pas du saumon fumé. IDEAL pour les fêtes, pourquoi? Premièrement, c'est délicieux. Deuxièmement, il faut le préparer (et cela se fait à la vitesse de l'éclair) 3 jours à l'avance, pendant lesquels vous l'oubliez pendant qu'il mijote au réfrigérateur.…
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Carbonade flamande
Cette recette est juste extraordinaire, originale et savoureuse. Comme les chicons en gratin, elle vient du nord de la France et de Belgique. Parce qu'il ne faut pas oublier qu'à la maison, j'ai un ch'ti de mari, alors j'ai dû m'y mettre moi, à la cuisine des grands froids, réconfortante et chaleureuse. Et c'est tant…
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Croustade aux courgettes
Ah les amis, voici une excellente recette de quiche, croustade, tarte, appelez-la comme vous voudrez. Mais mangez-la! De délicieuses courgettes assaisonnées comme il faut, une liaison à base d’oeufs, d’un peu de riz et de fromage, tout cela enrobé dans de la pâte feuilletée C’est excellent… Accompagnez-la d’une salade verte pour le croquant et la…
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Endives au jambon ou chicons au gratin
Mmmhhh… Comme c'est bon. De belles endives lentement braisées, du jambon, une béchamel enveloppante et du fromage gratiné. Accompagné de riz ou de pommes de terre sautées, un délice… Ou des "chicons au gratin" comme ils disent dans le Nord, chez les Ch'tis. Car mon mari, c'est un Ch'ti, alors je dois faire gaffe aux appellations…
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Filets de poulet flambés au cognac, sauce crème et échalotes
Voilà une recette facile et délicieuse. L'autre soir, j'avais des escalopes de poulet et je me suis dit "Mais qu'est-ce que je peux bien faire avec ça?" Marre des currys et autres émincés. Alors comme il faisait froid et que le brouillard était tenace, j'ai pensé "Je vais les flamber". Histoire d'apporter un peu…
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Souris d’agneau caramélisées au four
Un de mes plats préférés. Si vous aimez l'agneau, vous vous en relèverez la nuit… Une viande caramélisée à l'extérieur et plus que fondante à l'intérieur. La cuisson est longue et à basse température, c'est grâce à cela qu'on peut savourer ce moelleux extraordinaire. J'ai accompagné ces souris d'une polenta et de légumes de saison.…
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Pot au feu à l’ancienne
En regardant par la fenêtre en ce soir de novembre, je respire les douces odeurs du pot au feu de mon homme qui mijote depuis bientôt deux heures (je précise que je parle du pot au feu). Et je me dis que ce plat est vraiment de saison. "Premiers flocons, c'est l'heure du bouilli-bouillon" C'est…
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Minestrone aux légumes et petites pâtes
Une soupe délicieuse qui tombe à point pour la saison! Haricots blancs, tomates, épinards frais, céleri, fenouil, carottes, pancetta, basilic, courgettes, petites pâtes…, des ingrédients à adapter selon vos goûts. Moi j'aime tous les légumes, donc j'ai fait une minestrone "à la totale". Amis végétariens, supprimez les lardons et le tour est joué! Bref, un…