Catégorie : Les plats mijotés
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Veau Marengo
Mes chers épicuriens, On ne peut pas dire que l’été se soit déjà installé. Les canicules ne sont pas encore à l’ordre du jour. Donc, on peut encore être derrière les fourneaux sans transpirer et avoir envie de manger autre chose qu’une salade mêlée. Youpi, les plats mijotés ne sont pas encore partis en vacances. …
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Salsiccia in umido
Mes chers épicuriens, Je sais, cela fait longtemps. Et j’en suis désolée. J’ai eu une fin d’année 2023 et un début d’année 2024 un peu mitigés. Après un Covid qui a duré des semaines, une gastro et une hernie discale qui me fait encore souffrir, je n’ai pas eu le courage de publier de nouveaux…
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Bortsch
Chers amis des bons plats de tous horizons, l’heure est à la délectation. Le bortsch est un plat complet, une soupe, réalisé avec de la betterave, de la viande de boeuf ou de porc (ou sans viande), des pommes de terre, des carottes, du chou et des oignons, agrémenté au service d’herbes (aneth surtout) et de…
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Boeuf bourguignon…si bon
Mes chers épicuriens, aujourd'hui 10 octobre 2022, je me permets de rééditer complètement cette recette. Nouvelles explications, marche à suivre revue et surtout nouvelles photos. Figurez-vous que cette recette fut la première publiée sur mon blog, c'était le 25 janvier 2012. Comme le temps passe vite. Et il était temps, justement, de faire une petite…
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Jarrets de porc braisés, sauce à l’Epoisses
Chers amis du jarret, j’ai pensé à vous. Et je crois que j’ai bien fait. Lors de nos petites virées en Alsace, une à deux fois par année, mon Homme et moi ne manquons jamais de nous taper la cloche grâce à un fameux jarret (ou jambonneau) avec une sauce au Munster. C’est cochon, mais…
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Choucroute de la mer
Alors là, mes chers épicuriens, ça rigole plus. Cette recette est juste incroyable. Originale, riche en goûts et en textures, subtile et gourmande. Marre de la choucroute accompagnée de toute sa cochonaille? Saucisson, lard, saucisses de Vienne, cou de porc fumé et j’en passe… Moi je l’adore la choucroute traditionnelle. D’ailleurs, la recette est sur…
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Jarrets de boeuf braisés
Le mois de novembre a débuté mes chers épicuriens. Et je dois vous avouer que ce n’est pas mon mois préféré. C’est un mois entre deux. Après octobre où les journées ne se terminent pas encore à 17h00 et où le soleil nous réchauffe et met en valeur les couleurs automnales. Novembre, sauf exception, nous offre…
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Tagliatelles au civet de cerf
On y est, l’heure est à la chasse. A nous le gibier préparé sous toutes ses formes. Les délicieuses sauces qui l’accompagnent, les garnitures maison. Mais aussi, le gibier mijoté, délicieux, comme cette recette que je vous propose. J’ai acheté du ragoût de cerf et je l’ai préparé en civet. Je l’ai donc fait mariner…
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Joues de porc à la cubaine
Comme on ne peut plus trop voyager en ce moment, on va le faire grâce à nos assiettes, pardi! Il faut savoir trouver d’autres moyens, d’autres alternatives. Il faut ruser un peu. Quoi vous êtes en confinement? Mais vous avez bien quelques joues de porc qui traînent dans votre congélateur, non? Même pas? Pas grave, ajoutez…
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Curry d’agneau au lait de coco
Réédition de cette recette et nouvelles photos le 25.02.2020! Mon homme, il faut le dire, c’est un super cuisinier. Dans un genre différent du mien, et c’est ça qui est chouette justement! Moi je suis plutôt cuisine du terroir, française et italienne et lui … cuisine du monde. Mais mon homme, il ne ferait pas de…
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