Étiquette : Les sauces
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Filet de saumon sauce à l’aneth et citron
Chers zamis du poisson, hier soir j'ai pensé à vous. Chez nous, à la maison, on aime beaucoup le poisson (sauf Choupinette, à certaines conditions). Si j'avais la chance d'habiter en bord de mer, je pense que je ne m'en priverais pas, plusieurs fois par semaine. Par chez moi, l'offre est sympa, mais elle ne…
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Côtelettes de porc sauce au gin
Pendant cette période de confinement, ma foi, on fait avec ce qu'on a. Y compris avec les alcools qui garnissent notre bar. Oui je sais, c'est moche mais il faut ce qu'il faut 😉 Du coup, hier, ni une ni deux, mon Homme m'a dit: "Et si on faisait une sauce au gin pour accompagner les…
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Sauce au poivre vert
Réédition de cette recette aujourd'hui 23 mars 2020. Chers épicuriens, Dans cette période étrange et irréaliste de confinement, je pourrais me dire que ce n'est pas le moment de partager des recettes. Mais au contraire, la cuisine reste un bon moment à partager. Un moment joyeux et réconfortant. Alors, si vous avez à dispo les…
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Sauce voronoff
Mes chers épicuriens, je vous propose la réédition de cette recette, aujourd'hui 17 février 2020! Une recette à garder précieusement, car cette sauce est juste divine. Essayez-la une fois, pour voir et pour goûter! L'une des meilleures sauces à mon goût pour accompagner une bonne tranche de viande rouge. Pleine de saveurs et d'ingrédients, d'herbes…
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Poulet noirci aux épices Cajun, sauce au raifort
Voici une recette que j'adore. Il était temps que je vous la donne et avec elle un petit goût de Louisiane, d'ailleurs, de voyages… C'est bon, c'est fin, ça se mange sans faim. Léger, plein de saveurs, ce plat va vous donner un joli coup de fouet. Des escalopes de poulet parfaitement cuites, enrobées d'un mélange…
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Dos de cabillaud au four et son beurre blanc
Je ne sais pas si c'est un dos de cabillaud et son beurre blanc ou un beurre blanc et son dos de cabillaud. L'un sans l'autre, c'est comme Roméo sans Juliette, une sauce tomate sans parmesan, un adolescent sans téléphone portable, un hiver sans neige, un repas sans vin, une lampe sans ampoule, des frites sans…
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Filets mignons de porc aux morilles
Enfin je poste cette recette démoniaque. Il m’a fallu plus de 6 ans quand-même. Vous vous dites peut-être « Mais elle y était déjà celle-là! » Ben oui pis non en fait. J’ai depuis longtemps sur ce blog une recette de filets mignons de porc aux champignons. Que j’avais d’ailleurs appelée « filets mignons de porc aux morilles ».…
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Filets de poulet sauce à la moutarde
Voici une ancienne recette que je viens de rééditer. Très facile et très bon. Comme on aime… Le poulet, spécialement les escalopes, on ne sait pas toujours comment les faire, on tourne en rond. Emincé au curry: ok, aux champignons: ok, justes saisies dans la poêle et déglacées au vin blanc: ok…. Bref, le poulet…
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Sauce au foie gras
Ouhhh ça c'est bon. En période de Fêtes, elle tombe à pic. C'est gourmand, subtile, hmmmm. 2 ou 3 petits conseils: il est important de mixer la sauce à la fin avec un plongeur pour qu'elle soit bien lisse et homogène. Et d'utiliser du porto blanc. Car brun, cela changera la couleur de la sauce qu'on souhaite…
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Filets mignons, crème parfumée à la truffe
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. C'est vrai. Quelques ingrédients, un peu de temps (très peu) et nous voilà avec une sauce subtile et parfumée. Un filet mignon de qualité, un four préchauffé et nous voilà avec une viande moelleuse et juteuse. Faut juste y penser. Et se lancer. Et déguster. Vous en…