Réédition de cette recette le 20.09.2020
Voilà une entrée extraordinaire, simplissime et parfaite! Personnellement je la préfère froide, mais vous pouvez aussi la servir tiède (ou même chaude, mais moi je trouve pas ça top). Pour la déco, à vous de voir, mais les petits oeufs de saumon et de lompe ainsi que la coriandre ou du persil se marient magnifiquement avec le chou-fleur. Idem pour l’huile de noisette, avec ce légume, c’est de la balle!
Merci à mon cher petit mari pour cette délicieuse recette qui a déjà fait bien des fois l’unanimité lors de nos petites invitations. Certains se reconnaîtront et je les embrasse bien fort 🙂
Amis végétariens, ne mettez pas les oeufs de saumon et de lompe et le tour est joué!
Pour 8 personnes en entrée
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
– 2 choux-fleurs (d’environ 1 kilo chacun)
– 4 dl de crème
– du curry (celui de votre choix)
– sel et poivre
– un peu de coriandre ou de persil
– des oeufs de saumon (1 càc par personne)
– des oeufs de lompe (1 càc par personne)
– 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
– de l’huile de noisette
– un peu de paprika
1) Passer les choux-fleurs sous l’eau froide, couper les sommités à la base et les mettre dans une casserole avec les cubes de bouillon. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que les choux-fleurs soient tendres. Les égoutter en réservant une à deux louches du bouillon. Les remettre dans la casserole hors du feu.
2) Ajouter la crème, saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de curry, puis mixer avec un plongeur afin d’obtenir une consistance veloutée et épaisse. Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajouter un peu de bouillon réservé. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur si vous voulez le servir bien frais.
3) Mettre la crème de choux-fleurs dans des assiettes creuses. Ajouter une cuillère à café d’oeufs de saumon et une d’oeufs de lompe ainsi qu’une peu de persil ou de coriandre. Saupoudrer d’un peu de paprika et parsemer de quelques gouttes d’huile de noisette.
Laisser un commentaire