Étiquette : Les autres féculents
-
Risotto d’orge au fenouil et truite saumonée
Mes chers épicuriens, En ce dimanche un peu flou niveau météo, par chez-moi en tout cas, je viens vous proposer une recette que j'ai trouvée juste excellente l'autre soir. On aime bien les féculents qu'on connaît tous : riz, pâtes, pommes de terre. Comme je me lasse vite de refaire toujours les mêmes plats, j'essaie…
-
Grits crémeux aux crevettes
Mes chers épicuriens, je vous propose de voyager encore un peu cette semaine aux Etats-Unis, plus particulièrement aujourd'hui dans le Sud (Louisiane, Caroline …) , avec cette magnifique recette de "Shrimp and Grits". Mon Homme et moi, qui adorons regarder moultes reportages culinaires, pensions à cette recette depuis un bon moment déjà à force de saliver devant…
-
Curry de lentilles, légumes et patate douce
Mes chers épicuriens, me revoici enfin après plusieurs semaines d'absence. Non non je ne vous ai pas oubliés, mais il est vrai que le temps passe vite. Et ces derniers jours je me suis dit "Purée, je n'ai pas publié d'article depuis tout ce temps…". Si je trouve de vraies excuses ? Non, pas vraiment, hormis pas…
-
Riz aux lentilles à l’indienne
Mes chers épicuriens, aujourd'hui je vous propose une recette qui va vous donner la pêche. Des goûts, des épices, de quoi vous faire oublier le confinement l'espace d'un instant. J'ai piqué l'idée dans un livre de cuisine indienne que j'adore. J'ai fait avec ce que j'avais et j'ai un peu adapté la recette. Le résultat…
-
Schupfnudeln
Oui vous avez bien lu le titre de cette recette: Schupfnudeln. Le plus simple est de le prononcer en éternuant. Bien que l'appellation de ces délicieuses petites choses soit difficile à prononcer pour nous les francophones, la fabrication est simplissime et la dégustation vaut le détour. Ces "nouilles roulées" sont un accompagnement de choix pour vos viandes,…
-
Hush Puppies, beignets de maïs
Une recette géniale à la veille du week-end, rien que pour vous. Des Hush Puppies! Quoi c'est? Ce sont de petits beignets de maïs (polenta fine et maïs en grains), avec du cheddar entre autres, tout moelleux à l'intérieur et tout croquants à l'extérieur. Cette recette vient de Louisiane et je l'ai réalisée avec mes participants…
-
Gnudi aux épinards, à la crème de sauge ou sauce tomate
De retour de vacances, j'ai quelques nouvelles recettes à partager avec vous. Commençons par ces magnifiques "gnudi". Kezako? Ce sont de petites merveilles d'origine toscane. Cela ressemble aux gnocchis on va dire. Mais on va le dire vite. Parce que les gnocchis sont réalisés avec de la pomme de terre alors que les "gnudi" eux,…
-
Purée de patates douces
J'adore la purée de patates douces. Cuite et parfumée avec un peu de gingembre, c'est juste le bonheur! Cette patate que l'on cultive surtout dans les régions tropicales et que l'on trouve beaucoup en Inde, entre autres, n'a rien à envier à sa copine la pomme de terre de chez nous (même si elles ne font…
-
Pommes dauphines maison
Miam! Alors ça, c’est bon. TROP bon. Et franchement, pas difficile à faire du tout. Une pâte à choux, des patates. Et hop dans l’huile. Ces pommes dauphines sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Rien à voir avec les pommes dauphines ou duchesses que vous trouvez congelées en grande surface… En tous les…
-
Garnitures pour la chasse
Spätzlis maison, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés. Tout un programme qui vaut le détour! L'autre soir, c'était soirée chasse à la maison. Juste pour nous quatre. On s'est régalés. J'avais acheté une entrecôte de cerf de 1kg chez mon boucher. Je l'ai cuite à la basse température et la…