Mes chers épicuriens,
J’arrive peut-être juste à temps avant que vous ne partiez faire vos courses pour le week-end. Si vous vous demandez quel sera le repas de ce soir ou de demain, j’ai peut-être une idée.
Nous avons réalisé cette recette dimanche dernier avec mon Homme, pour l’anniversaire de l’un de nos enfants. Nos enfants qui maintenant ont bien grandi et qui ne viennent plus seuls à la maison, mais accompagnés de leur conjoint, compagne, petit ami ou amoureuse. Peu importe comment on les appelle, ils sont les bienvenus. Et leur présence crée un joli brouhaha continu, dans une joie de vivre digne de leur jeune âge. Ils sont les premiers à festoyer, rigoler, jouer à divers jeux de société ou autres, boire et bien sûr, manger.
Je dois dire qu’à l’approche de la cinquantaine (et oui), cette dose régulière d’insouciance, de légèreté et d’humour fait du bien. Et ce qui me fait particulièrement plaisir, c’est qu’après les années difficiles parfois de l’adolescence, ces jeunes adultes rejoignent peu à peu mon univers dans le réel du quotidien. Les démonstrations affectives refont surface, comme lorsqu’ils étaient petits. Les discussions peuvent être variées et intéressantes. Ils me racontent leurs expériences de vie, demandent même des conseils et les écoutent. C’est fou.
L’un d’eux nous a dit qu’il se sentait bien ici, chez nous, à la maison, et qu’il se réjouissait chaque fois d’y revenir pour partager des moments avec nous. Tout vient à point à qui sait attendre, paraît-il. Et leur venue est à chaque fois pour moi une grande réjouissance. Je suis heureuse de la famille, recomposée cela dit en passant, qu’on a réussi à construire tous ensemble. Nous sommes d’ailleurs partis en vacances cet été. Et je suis fière de cette petite tribu de 8 personnes qui a passé une semaine incroyable, sans histoires, dans la joie et la bonne humeur. Vivement la prochaine fois !
Alors vous comprendrez que lorsqu’ils débarquent, l’une de mes priorités est de leur faire plaisir avec un bon petit plat. Et là, ce fut un pari réussi.
Ces manchons de poulet frits, c’est de la balle. Gourmands, fondants, croquants, accompagnés d’une sauce de votre choix. Vous pouvez aussi acheter des ailes de poulet, mais je vous recommande les manchons. C’est la partie supérieure de l’aile, avec un os et une partie très charnue. On appelle aussi cela des grignottes ou des sticks, cela dépend où vous les achetez.
Concernant la sauce, nous avons réalisé une sauce coréenne épicée (recette plus bas), mais je vous conseille aussi une mayonnaise épicée (avec un peu de pâte de piment par exemple), 1 sauce Hoisin, ou simplement de la mayonnaise (et ketchup pourquoi pas) avec quelques rondelles de citron au service.
En tous les cas, ce sera délicieux.
Désolée pour les photos qui ne sont pas incroyables. je ferai mieux la prochaine fois. La petite tribu a monopolisé toute mon attention ;-).
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Marinade : 2 bonnes heures
Cuisson: 6 minutes
– 1 kg de manchons de poulet (ou sticks ou grignottes)
– de l’huile à frire pour la friteuse
Marinade :- 5 dl de babeurre (en grande surface, rayon frais des produits laitiers)- 1 petite càs de poudre d’ail- 1 petite càs de poudre d’oignon- 1 petite càs de paprika- 1 petite càs de poudre de piment- 1 càs de sel
Panure :- 200 g de farine de maïs- 250 g de farine blanche- 1 petite càs de chaque : poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika fumé, sel, poudre de piment
Sauce coréenne:– 1 càs de Gochujang (pâte de piment fermentée, en grande surface ou épicerie asiatique)- 1 càs de sauce soja- 1 càs de vinaigre de riz- 1 càc d’huile de sésame- 1 gousse d’ail pelée et pressée à travers un presse-ail- 1 càc de gingembre frais pelé et finement râpé- 1 dl d’eau froide- 1 càs de miel
1) Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat ou saladier. Y plonger le poulet. Laisser mariner au frais au moins deux heures.
2) Mélanger tous les ingrédients de la panure dans un plat.
3) Préparer la sauce coréenne en mélangeant tous les ingrédients.
4) Mettre à chauffer l’huile à frire à 180°C.
5) Egoutter les morceaux de poulet et mettre la marinade dans un bol.
6) Prendre un morceau de poulet, le tremper dans la marinade puis dans la panure, puis encore une fois dans la marinade et une dernière fois dans la panure. Répéter l’opération pour tous les morceaux. Frire le poulet 6 minutes dans l’huile à 180°C. Procéder en plusieurs portions. Garder au chaud dans le four à 100°C.
7) Napper le poulet avec un peu de sauce coréenne et servir. Présenter un bol de sauce à part pour le service (ou mayonnaise pimentée ou une autre sauce de votre choix).
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