Un accompagnement pour vos invités (ou pour vous seulement) qui en jette. Tout bête et bon. Et avec des légumes de saison, s’il vous plaît. Panais, rave (navet), carottes et céleri.
On va se la jouer à la mode des grands chefs et se la péter un peu. Oui parce qu’on va cuire chaque légume à part. C’est le secret. Pour qu’ils conservent leurs goûts uniques. Et puis hop, on va les faire revenir brièvement dans un peu de beurre avec du persil et c’est tout.
La cuisson séparée des ingrédients ne demande pas plus de travail, hormis quelques casseroles en plus. Mais on est des chefs ou pas? Je dois avouer que cette façon de faire donne un résultat incomparable.
Allez les chefs c’est parti!
En accompagnement pour 4-5 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes
– 200g de panais
– 200g de carottes
– 200g de raves (navets)
– 200g de céleri
– sel
– 1 bouquet de persil
– 20g de beurre
1) Eplucher les légumes et les couper en petits dés. Les réserver séparément dans des récipients.
2) Remplir 4 casseroles avec de l’eau et ajouter une cuillère de sel dans chacune d’elles. Porter à ébullition. Plonger les légumes séparément et baisser sur feu moyen. Cuire ainsi 5 à 10 minutes selon chaque légume. Goûter et les égoutter séparément lorsqu’ils sont cuits al dente, puis les mélanger dans un récipient. Hacher le persil.
3) Dans une poêle ou une casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir les légumes 2 minutes pour les réchauffer et ajouter le persil. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel. Servir dans des cassolettes individuelles (que pouvez chauffer dans le four préalablement).
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