Vous connaissez tous ce fameux cake ou cette fameuse tourte à la carotte. Qui n'en a jamais goûté? C'est délicieux. Et là je vous livre une recette extra qui vous apportera le moelleux à l'intérieur et le croustillant à l'extérieur, grâce au magnifique glaçage au sucre glace.
Les enfants adorent. Quand vous leur dites que c'est à la carotte, ils n'y croient pas. Autant rien leur dire :-).
Ce cake se conserve à température ambiante quelques jours emballé dans du papier aluminium.
1) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre les blancs d'oeufs dans un autre grand récipient avec une pincée de sel.
2) Peler et râper les carottes finement jusqu'à obtenir 300g (à l'aide d'un robot ménager par exemple). Ajouter les carottes dans le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Mélanger avec une spatule. Ajouter la poudre d'amandes. Mélanger. Râper le zeste du demi-citron et presser le jus. Ajouter et mélanger.
3) Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre à lever et ajouter à l'appareil. Bien mélanger.
4) Battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager. Les incorporer délicatement à l'appareil en soulevant le mélange avec la spatule (ne pas tourner vigoureusement).
5) Beurrer et fariner le moule à cake ou le recouvrir de papier sulfurisé. Verser l'appareil.
6) Enfourner pour 50 minutes au milieu du four préchauffé. Sortir, laisser refroidir et démouler.
7) Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace avec le jus de citron de façon à obtenir une pâte assez ferme, mais pas trop, pour pouvoir l'étaler. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, napper tout le cake. Puis déposer immédiatement les décorations en massepain. Laisser durcir le glaçage quelques heures à température ambiante et déguster!
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