Mes chers amis, voici une recette juste extra. Je l'ai improvisée hier soir en apéritif pour des amis. Mais comme entrée, c'est aussi parfait. Surtout sur votre petite terrasse au soleil.
Ces champignons sont remplis d'une farce goûteuse et équilibrée, toute en légèreté. Fromage frais, herbes, échalote, jambon cru… un délice. Cela en jette et pourtant, ce n'est pas compliqué…
Nos invités, connaisseurs, ont beaucoup aimé, alors je vous livre la recette, à tester absolument…
Vous pouvez très bien préparer la farce à l'avance et farcir les champignons, le tout à conserver au réfrigérateur. Au dernier moment, passez-les au four et le tour et joué. A servir chaud ou tiède accompagné d'une petite salade en entrée par exemple…
Vous pouvez les cuire au four ou … au barbecue!
1) Retirer les pieds des champignons en les tournant sur eux-mêmes. Couper l'extrémité des pieds sur 2mm et jeter. Conserver les pieds dans un bol.
2) Avec un petit couteau, peler les champignons délicatement en enlevant la première peau. Egaliser également le bord intérieur et disposer les champignons dans un plat.
3) Hacher finement les pieds de champignons en duxelle (tout petits dés). Mettre dans un bol. Hacher l’échalote et ajouter dans le bol. Couper finement le jambon cru et ajouter.
4) Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir la duxelle de champignons, l’échalote et le jambon cru 2 minutes. Poivrer. Réserver dans un bol. Préchauffer le four à 200°C.
5) Hacher le persil et ajouter. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le Philadelphia, une pincée de sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
6) Farcir les champignons avec la farce. Saupoudrer de chapelure et de quelques gouttes d'huile d'olive.
7) Enfourner pour 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Ou les cuire le même temps au barbecue. Servir avec une petite salade de roquette par exemple.
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