Dernier cours de cuisine de cette année. Sur le thème de Noël bien sûr. Mes 14 participants extras ont pu admirer la neige tomber à gros flocons tout en concoctant un beau menu. Dans une ambiance digne d’un Noël des plus réussis.
En amuse-bouche un tartare d’huîtres et une verrine d’artichauts à l’huile de truffe. Une première entrée avec des langoustines sur purée d’ail avec leur bisque et un jus de persil. En deuxième entrée des noix de st-jacques poêlées sur crème de morilles. Puis en plat principal un magret de canard cuit en basse température avec une sauce au foie gras, des pommes de terre Maxim’s et un confit de courge et romanesco. En dessert une poire pochée au vin rouge avec une crème à l’anglaise au lait d’amandes. Miam.
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