Catégorie : Les champignons
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Tourte aux champignons, céleri branche et jambon cru
Je viens de rééditer cette recette que j'avais mise il y a longtemps sur mon blog. Une tourte onctueuse et goûteuse! Une de mes meilleures! Une texture fondante par sa béchamel et croquante grâce au céleri. Le jambon cru lui donne du caractère et se marie à la perfection avec les champignons. Un délice! Je ne…
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Flan aux morilles
Excellentissime!!! Bluffant! Vraiment! Et simple à faire. Quelle bonne idée pour une entrée, histoire d’épater vos invités, pour les Fêtes par exemple. Et c’est connu, l’oeuf et la morille s’entendent très bien. Une texture fondante, tout en subtilité et délicatesse. Une vraie réussite selon mon Homme. Je vous conseille de patienter une petite quinzaine de minutes…
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Poulet au vin jaune et morilles
Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c’est l’or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et…
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Champignons farcis
Mes chers amis, voici une recette juste extra. Je l’ai improvisée hier soir en apéritif pour des amis. Mais comme entrée, c’est aussi parfait. Surtout sur votre petite terrasse au soleil. Ces champignons sont remplis d’une farce goûteuse et équilibrée, toute en légèreté. Fromage frais, herbes, échalote, jambon cru… un délice. Cela en jette et pourtant, ce…
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Magrets de canard farcis aux champignons et châtaignes
Je n’ai jamais mangé une duxelles de champignons aussi bonne. C’est presque jouissif, si si je vous promets! Et en farce du magret de canard cuit à la basse température, c’est divin. Et transformer cette duxelles en petit sauce nappant la viande, c’est une façon de se rapprocher du paradis. Mes enfants ont adoré. Et…
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Mes filets mignons de porc aux champignons
Voici une recette que je fais depuis des lustres et qui a toujours autant de succès. A l’approche des fêtes de fin d’année, elle a toute sa place dans vos assiettes. Avec de bons champignons, miam. Et en saison, prenez-les frais, c’est encore mieux. Je vous recommande cette recette sans hésitation. Réchauffée le lendemain, elle est…
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Emincé à la crème et aux champignons
Cette recette est simple et délicieuse. J’aurais pu l’appeler « Emincé style zürichois » car les ingrédients sont pratiquement identiques. Si vous en avez l’opportunité, prenez de l’émincé de veau, un peu plus cher que le porc mais plus fin. Personnellement j’ai utilisé de l’émincé de porc et c’était aussi excellent. Tout le monde s’est régalé! Accompagné de…
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Veau à la sauge, champignons et huile de truffe
Voilà une recette délicieuse que mon mari a improvisée l’autre soir. Laissez-vous surprendre par l’alliance de la truffe, des champignons et des feuilles de sauge. C’est vraiment excellent. Accompagnée de tagliatelles fraîches et des Courgettes sautées à l’ail et au persil … nous nous sommes régalés! Pour 4-5 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 1h15 –…
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