Voilà des lustres que j'avais envie de publier cette recette. Je l'ai depuis longtemps et sauf erreur de ma part je l'avais dénichée il y a presque 10 ans sur internet, je crois.
Mais bref, on s'en fiche, d'où elle vient. Cette recette de salade de champignons est parfaite et simplissime. La vinaigrette est à tomber. Et je trouve que manger des champignons de Paris crus en salade, cela change, non? L'été est encore là quelques temps, alors profitons de la servir en buffet avec une viande grillée…
Et si l'été finit bientôt, elle vous plaira aussi cet automne (et cet hiver…). Car des champignons de Paris, on en trouve toute l'année.
Deux petites conditions: prenez des champignons de Paris frais, pas en boîte. Franchement, cela ne donnerait pas du tout le même résultat. Ensuite, sachez que vous pouvez la préparer à l'avance, mais pas trop non plus. Quelques heures max et hop au réfrigérateur. Si vous la faites la veille, les champignons auront le temps de rendre trop d'eau. Perso je mélange les champignons et la vinaigrette 1 à 2 heures avant de servir, et là c'est top. Pour éviter que les champignons ne noircissent, vous pouvez les arroser avec un peu de jus de citron plusieurs heures avant de les mélanger à la vinaigrette, si vous voulez vraiment prendre de l'avance.
C'est parti!
1) Essuyer les champignons avec un papier ménage ou les gratter pour enlever la terre, s'il y en a. Retirer les pieds en les tournant délicatement. Couper les champignons en lamelles moyennes et les mettre dans un récipient.
2) Dans un saladier, préparer la vinaigrette: mélanger le vin blanc et le vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde et tout en fouettant, ajouter l'huile doucement. Hacher les herbes et ajouter. Hacher également les échalotes et la gousse d'ail pelées et ajouter. Bien mélanger puis incorporer les champignons en lamelles. Mélanger soigneusement et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. C'est tout! Et c'est super bon!
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