Bon les amis, ok il existe des sauces tomates toutes prêtes que vous pouvez acheter en magasin et réchauffer en 5 minutes. Ok.
Mais si vous prenez le temps d’en préparer une « maison », vous en goûterez la différence. De plus, la sauce tomate se congèle très bien. Alors pourquoi s’en priver?
Si vous l’essayez, vous ne pourrez plus vous en passer. Rien que pour le parfum qui se dégage de la marmite dans toute la maison.
Bien sûr, vous pouvez vous amuser à utiliser des tomates fraîches. Mais en Suisse, il faut le dire, quand ce n’est pas la saison, elles ont le goût de… l’eau (même en saison d’ailleurs parfois). Partez un peu en Italie en été et vous comprendrez.
Donc, personnellement, j’utilise des tomates en boîtes, concassées ou entières. Si vous avez la chance de posséder de « vraies » tomates, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Voilà, ce n’est pas plus compliqué!
Sinon, suivez la recette:
Pour 4 personnes (le reste, à congeler ou conserver au réfrigérateur 3 jours)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure (et c’est pour cela que c’est bon)
– 2 boîtes de tomates de 800g
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 gros oignon ou deux petits
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 à 3 gousses d’ail
– 1 bonne pincée de sucre (eh oui, cela enlève l’acidité de la tomate)
– 1 bouquet de basilic
– sel-poivre
1) Hacher les oignons et l’ail
2) Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une casserole
3) Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes
4) Ajouter les tomates, la pincée de sucre, le concentré de tomates et 1 càs d’huile d’olive. Mélanger
5) Saler et poivrer
6) Laisser cuire sur feu doux à découvert durant 1 heure
7) A la fin de la cuisson, ajouter le basilic ciselé
8) Rectifier l’assaisonnement
9) Servir avec des pâtes de votre choix cuites al dente et … du PARMESAN!
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