Simple et bluffant! Elle a toujours un franc succès en entrée par exemple auprès de nos invités. C’est plutôt une crème de petits pois et lardons, à vous de lui donner la consistance que vous désirez. Moi je l’adore bien veloutée.
Pour 4 personnes en entrée
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
– 1 paquet de petits pois fins congelés de 600g
– un peu d’huile d’olive
– 100g de lardons
– 1 pincée de curry (facultatif)
– 1 oignon
– 1 bouillon de légumes
– 1 dl de crème
– sel-poivre, un peu de paprika pour la déco
1) Peler l’oignon et le hacher.
2) Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les lardons quelques minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir encore 2 minutes.
3) Mettre les petits pois dans la casserole. Mettre de l’eau, juste en-dessous des légumes. Ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 15 minutes (vérifier la cuisson des petits pois).
4) Egoutter en conservant le jus de cuisson. Remettre les légumes dans la casserole et ajouter la crème.
5) Mixer le tout avec un plongeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée. Ajouter le curry. Rectifier l’assaisonnement (sel-poivre), réchauffer un peu et servir en saupoudrant d’un peu de paprika
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