Voilà une délicieuse recette de pâtes improvisée. Vous savez encore une fois combien j’aime la saucisse (si vous aussi vous l’aimez, allez voir ma Saucisse à rôtir, sauce aux oignons). Je l’aime entière mais aussi déstructurée. Il paraît que c’est la mode en ce moment de « déstructurer » un produit 🙂 Et pour le coup, c’est chose faite!
Cette recette c’est donc: une saucisse déstructurée, des petits pois, des tomates cerise, et une délicieuse sauce crémeuse.
Allez-y les yeux fermés
Pour 5 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
– 700g de saucisse à rôtir de qualité
– 1 oignon
– huile d’olive
– poivre, sel, paprika
– 150g de petits pois congelés
– 1 cube de bouillon de poule
– 2 càs de mascarpone
– 2dl de crème
– 1 càc de fécule de pomme de terre
– 50g de parmesan râpé
– 1 bouquet de persil plat ciselé
– 500g de spaghetti ou autres pâtes
– 1 bonne poignée de tomates cerise
1) Déstructurer la saucisse, entailler la peau et la retirer. Extraire la chair en pressant de haut en bas. Faire de petits morceaux.
2) Hacher l’oignon. Dans une poêle à haut rebord ou une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la saucisse et l’oignon et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que la saucisse soit dorée. Casser un peu la saucisse avec une spatule. Démarrer la cuisson des pâtes
3) Poivrer et saupoudrer de paprika, ce qui donnera un peu de peps. Ajouter 2dl d’eau chaude, le cube de bouillon et les petits pois. Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes.
4) Ajouter les tomates cerise que vous aurez coupées en deux et cuire encore 2 minutes. Pendant ce temps, mélanger la fécule avec la crème. Ajouter. Incorporer le mascarpone, le persil et le parmesan. Mijoter encore quelques minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec les pâtes bien chaudes…
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