Voilà une recette de pâtes que j’ai postée depuis longtemps sur ce blog, mais que je viens de rééditer, pour la marche à suivre. Et avec de nouvelles photos bien entendu. De bonnes pâtes comme j’aime! Des olives, des anchois, des câpres, des tomates et le tour est joué. Tous ces ingrédients se marient très bien ensemble et nous donnent un goût de vacances. Si vous ne l’avez jamais testée cette recette, allez-y! A la maison, on adore!
Et puis, c’est si simple et rapide que vous n’avez aucune excuse pour ne pas l’essayer 🙂
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
– 100g d’olives vertes dénoyautées (poids égoutté)
– 100g d’olives noires dénoyautées (poids égoutté)
– 1 boîte d’anchois à l’huile (50g)
– 800 ml de tomates concassées en boîte
– 2 belles càs de câpres
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– de l’huile d’olive
– 1/2 bouquet de persil
– 1/2 bouquet de basilic
– 1 bonne pincée de piment d’Espelette ou de paprika fort
– 1 bonne pincée d’herbes de Provence
– 500g de fusilli ou autres pâtes
– du poivre
– un beau morceau de parmesan frais râpé
1) Hacher l’oignon et l’ail. Egoutter les anchois et les couper en petits morceaux. Partager les olives en deux dans la longueur
2) Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et les câpres, faire revenir 2 minutes. Ajouter les olives et les anchois et faire revenir 2 minutes en mélangeant. Ajouter les tomates, les herbes de Provence et le paprika ou piment d’Espelette. Ne pas saler (les anchois salent déjà l’ensemble). Poivrer. Mijoter 15 minutes sur feu doux à découvert. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
3) Hacher le persil et le basilic et ajouter à la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger la sauce avec les pâtes et servir avec des copeaux de parmesan frais râpé.
Laisser un commentaire