Un vrai délice! Un repas complet et savoureux!
La tortilla peut faire peur car elle demande un certain tour de main (vous savez, le fameux passage obligé où il faut la retourner). Mais ce n’est pas si difficile que cela. Elle doit cuire lentement mais sûrement et quant au fameux passage, il se déroulera sans problème si vous vous y osez au bon moment. Il y a plusieurs façons de la cuire, à la poêle, au four ou les deux. Moi je la cuis à la poêle. Et j’ai même pas peur!
Vous pouvez varier les ingrédients de la tortilla autant qu’il y a de manières d’accommoder une omelette ou des pâtes. Moi je l’aime au chorizo avec beaucoup d’oignons… Vous pouvez découper vos pommes de terre en rondelles fines ou plus épaisses, mais épaisses, elle tiendra mieux. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’oeufs selon vos goûts. La recette que je vous donne, elle est parfaite…pour moi. Ensuite, je vous laisse à votre imagination et à vos préférences gustatives…
Vous pouvez la manger chaude, tiède ou froide. Découpée en carrés avec des cure-dents pour l’apéritif de vos convives, elle fera son petit effet. Et le lendemain, elle sera tout aussi bonne!
Allez suivez-moi, pas à pas, ça va le faire!
Pour 4 bons mangeurs en plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes à 1 heure
– 8 oeufs
– 8 pommes de terre moyennes (qui tiennent à la cuisson, pour frites par exemple)
– de l’huile d’olive
– 3 gros oignons
– 1 gousse d’ail
– 150 g de chorizo piquant (ou doux selon vos goûts)
– sel, poivre, paprika
– 20 g de persil plat
1) Eplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les découper en grosses rondelles (0.5 cm d’épaisseur environ).Peler les oignons, les couper en deux dans la longueur et émincer en rondelles.
2) Dans une grande poêle à haut rebord, faire chauffer à feu vif de l’huile d’olive, de façon à ce qu’elle recouvre le fond. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terre et les oignons. Baisser sur FEUX DOUX et laisser cuire ainsi durant 30 à 45 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache. Saler et poivrer GENEREUSEMENT. Les pommes de terre doivent être bien cuites. Goûtez!!!
3) Pendant ce temps, dans un récipient, casser vos oeufs, saler bien et poivrer, ajouter une bonne pincée de paprika et mélanger avec une fourchette. Peler la gousse d’ail et l’émincer. Hacher finement le persil.
4) Peler le chorizo, le découper en deux dans la longueur, puis encore en deux et tailler en morceaux assez gros (0.5 cm)
5) Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un récipient. Dans la même poêle, augmenter le feu et faire revenir le chorizo 2 minutes. Egoutter le chorizo sur du papier ménage et retirer le gras de la poêle. Remettre dans la poêle les pommes de terre et les oignons. Ajouter l’ail, le persil et le chorizo. Mélanger.
6) Ajouter les oeufs et baisser le feu sur feu doux. Avec une spatule, mélanger légèrement la tortilla au tout début de la cuisson. Décoller les bords et laisser cuire ainsi une dizaine de minutes
7) Après 10 minutes environ il faut retourner la tortilla. Instant crucial! Prendre une assiette du diamètre de votre poêle. La poser dans la poêle à l’envers sur la tortilla. De votre petite main droite si vous êtes droitier, saisir le manche de la poêle et appuyer avec votre main gauche sur l’assiette. Retourner rapidement la poêle et faire glisser la tortilla sur son autre face dans cette même poêle
8) Laisser cuire ainsi encore 5 minutes à feu doux. Sur une planche en bois par exemple, déposer la tortilla de la même façon qu’expliqué au point 10. Avec une assiette et avec courage!
Accompagnée d’une salade verte, qu’en dites-vous?
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