L’été sera chaud, l’été sera chaud … Lalalalala…
Et quoi de mieux que de déguster de supers petites grillades dans le jardin en bonne compagnie…
Mais il y a grillades et grillades. Il y a celles où le but est de ne pas se casser la tête avec de longues préparations. Hop sur le gril et c’est tout. Il y a celles qu’on prépare bien à l’avance pour un résultat maison garanti, avec des marinades élaborées et des viandes découpées avec amour. Et puis il y a les grillades maison, vite réalisées, avec un minimum d’ingrédients, bluffantes et délicieuses.
Aujourd’hui, c’est ce genre de grillades que je vous propose. De magnifiques côtelettes d’agneau marinées une petite heure dans un mélange simple d’huile d’olive, d’ail, et d’herbes fraîches.
Une préparation fastoche pour un résultat du tonnerre!
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps de repos avec la marinade: 1 heure ou plus
– 2 belles côtelettes d’agneau par personne (ou plus suivant la grosseur)
– fleur de sel pour le service
Marinade
– herbes fraîches finement hachées: 1 càs d’estragon, 1 càc de thym, 1 càs de romarin, 1 càs de sauge
– sel et poivre
– 1 gousse d’ail pelée et passée au presse-ail
– 1 dl d’huile d’olive
1) Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Dans un plat, mettre un peu de marinade sur le fond. Déposer les côtelettes d’agneau et les badigeonner avec la marinade. Mettre au frais et faire mariner au moins une heure.
2) Sortir le plat de viande une trentaine de minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Saisir sur une face les côtelettes environ 5 minutes au barbecue sur feu vif. Les retourner et compter encore 5 minutes de cuisson. Attention, les côtelettes que j’ai utilisées étaient bien épaisses. Si elles sont plus fines, diminuer un peu le temps de cuisson. Servir avec un peu de fleur de sel et se régaler! Par exemple, avec des pommes de terre Maxim’s!
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