Et voilà, comme promis, la recette des flageolets à l’ail et au persil que j’ai réalisée l’autre jour pour accompagner mon fameux gigot d’agneau en cuisson basse température.
Il est de tradition de cuisiner des flageolets avec de l’agneau. Cette recette est simple et délicieuse. Mes enfants ont adoré et se sont resservis, et pourtant je ne m’y attendais pas.
Il vous faudra pratiquement autant de temps pour l’exécuter que pour la lire. Alors franchement, n’hésitez pas.
En accompagnement pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 petites minutes
– 4 boîtes de flageolets verts (en grande surface) de 265g (poids égoutté, 400g poids non égoutté)
– 30g de beurre
– 1 belle gousse d’ail
– 20g de persil
– sel et poivre
1) Egoutter les flageolets et bien les rincer sous l’eau froide, mais délicatement pour éviter de les écraser.
2) Hacher le persil.
3) Dans une casserole, faire fondre le beurre. Sur feu moyen-doux, ajouter les flageolets ainsi que la gousse d’ail pelée et passée à travers un presse-ail. Saler et poivrer. Mélanger délicatement et cuire quelques minutes. Eviter de cuire les flageolets trop longtemps et sur feu vif, sinon ils vont finir en purée, les pauvres.
4) Ajouter le persil haché, mélanger une dernière fois après avoir rectifié l’assaisonnement et servir, directement à table par exemple, dans un plat chaud.
Les flageolets que j’ai utilisés
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