Mes amis, si vous aimez les aubergines, vous serez ravis! Ce gratin est tout simplement délicieux. On y retrouve la Provence, un goût d’été, les légumes du soleil, de l’ail, de l’aubergine, de la tomate, du parmesan.
Un superbe accompagnement en ces soirées ensoleillées…
Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes + 1 heure pour dégorger les aubergines
Cuisson: 35 minutes
– 4 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 700ml de purée de tomates
– 4 bonnes càs d’huile d’olive + 1 filet
– poivre et sel
– 200g de parmesan râpé
1) Laver les aubergines et couper dans la longueur des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Les mettre dans une passoire et les saler largement. Mélanger et faire dégorger ainsi durant 1 heure.
2) Après une heure, essuyer chaque tranche d’aubergine avec du papier ménage. Dans un plat à gratin, mettre un filet d’huile d’olive. Disposer les tranches d’aubergines soigneusement (faire max. 2 couches). Verser uniformément les 4 càs d’huile d’olive. Saupoudrer de 100g de parmesan. Préchauffer votre four à 210°C.
3) Emincer l’ail. Verser la purée de tomates sur les aubergines. Parsemer d’ail. Poivrer et ajouter une pincée de sel (pas plus, le parmesan sale déjà l’ensemble).
4) Enfourner pour 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer des 100g de parmesan restants. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau. Les aubergines ne doivent pas montrer de résistance. Servir en accompagnement d’une viande par exemple.
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