Mes aïeux! Ces petits carrés sablés au citron sont juste incroyables.
Servis en dessert ou avec le thé, ils ne vont pas faire long à votre table. Et ils sont tout faciles à réaliser. Une pâte sablée, un appareil aux oeufs, au sucre et au zeste et jus de citron et hop au four. On laisse refroidir, on met le plat au réfrigérateur et on saupoudre de sucre glace au service puis on découpe des carrés.
Mon homme qui n'est pas trop "desserts" m'a bien fait rire. Il a mangé d'abord un carré, puis un autre, puis… je ne sais plus. Tout s'est passé trop vite.
Secondé par mes ados et nos invités, il m'a juste laissé le temps de faire une petite photo. Mais j'ai réussi. J'ai couru avec mon assiette, saisi mon portable, clic, clic et j'ai rendu l'assiette immédiatement. Je n'allais pas risquer ma vie non plus…je ne suis pas folle.
On ne plaisante pas avec ce genre de gourmandises démoniaques. On les mange et puis c'est tout.
1) Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un plat d'environ 30 cm sur 25 avec du papier cuisson. Faire fondre 20g de beurre au micro-ondes puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, beurrer légèrement le papier cuisson dans le plat.
2) Pâte sablée: dans un récipient, mettre la farine, le sucre glace et le beurre froid coupés en dés. Bien mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène et le beurre bien intégré à la pâte. Déposer cette pâte uniformément dans le plat en pressant avec les doigts. Enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé pour 25 minutes. La pâte doit être bien dorée. Sortir du four. Le laisser allumé à 180°C.
3) Pendant que la pâte cuit, réaliser l'appareil au citron: bien rincer les citrons sous l'eau froide. Râper le zeste d'un ou deux citrons, le but étant d'en obtenir 2 càc. Presser les citrons pour obtenir 1 décilitre. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tous les citrons.
4) Dans un récipient ou dans un bol à robot, mettre les oeufs et fouetter un peu. Ajouter successivement en fouettant d'abord le sucre puis le zeste de citron, puis le jus de citron, ensuite la farine et la poudre à lever. Bien mélanger et verser l'appareil sur la pâte cuite.
5) Enfourner immédiatement à mi-hauteur pour 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir puis placer le plat au réfrigérateur durant au moins 2 heures. En tirant doucement sur le papier cuisson, démouler puis retirer le papier. Au service, saupoudrer de sucre glace puis découper en carrés. Conserver au réfrigérateur.
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