Risotto de petites crevettes au curry

Encore une excellente recette de risotto, fastoche et pleine de saveurs. Le risotto, c’est comme les pâtes, il y a toujours de quoi faire, réinventer et s’amuser. 

Lorsque je suis en panne d’idées, je me dis: « Pâtes ou risotto? ». Je regarde ce qu’il y a dans mon frigo et en principe, je suis inspirée. Ou pas et là, c’est pâtes à l’ail et huile d’olive. Ce qui est très bon aussi finalement.

Pour cette recette, j’avais des petites crevettes cocktail au congélateur et je dois dire que j’ai bien fait de les utiliser… Simple et bon et …. ça change!

MIAM!

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

– 500g de petites crevettes cocktail

– 300g de riz pour risotto

– 2 cubes de bouillon de légumes

– 1 oignon

– 1 belle gousse d’ail

– 1dl de vin blanc

– 2 càc de curry de votre choix (doux, Madras, indien…)

– quelques brins de ciboulette

– 20g de beurre

– 1 càs de mascarpone

– 1 tombée de crème

– sel et poivre

– du parmesan râpé pour le service

1) Hacher l’oignon et l’ail. Dans une casserole, mettre 1,2 litre d’eau à bouillir avec les cubes de bouillon, puis à l’ébullition, maintenir sur feu très doux. 

2) Dans une poêle à haut rebord, faire fondre le beurre et ajouter oignon et ail. Faire revenir sur feu moyen-fort une minute. Eparpiller le riz et mélanger. Faire revenir une à deux minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide. Ajouter le vin blanc, le ou les currys, poivrer et laisser complètement réduire. Ajouter une louche du bouillon dans le risotto et bien mélanger. Ajouter ainsi du bouillon louche par louche, dès qu’il n’y a plus de liquide, tout en mélangeant, et ce durant environ 20 minutes.

2) Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les crevettes, le mascarpone et la crème. Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement, puis ôter la poêle du feu et couvrir. Le risotto doit rester un peu juteux, mais pas trop non plus. Il doit être… moelleux. Laisser ainsi reposer le risotto durant 3 à 5 minutes. Ciseler la ciboulette. Servir le risotto et parsemer de ciboulette. Proposer du parmesan râpé pour ceux qui le désirent…