Sauce à la moutarde à l’ancienne

Mes chers épicuriens,

Aujourd’hui c’est sans chichi que je partage avec vous cette petite sauce réalisée hier soir pour accompagner mes steaks hachés maison. 

Elle est aussi facile à réaliser que délicieuse et elle sera votre meilleure amie pour napper de beaux morceaux de viande. Le sirop d’érable ajouté à la fin apporte une touche légèrement sucrée franchement bienvenue.

Si vous souhaitez vous aussi faire vos propres steaks hachés maison, allez zieuter ma recette ICI.

Pour napper 4 morceaux de viande:

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 15 minutes environ

– 1 échalote

– 30 g de beurre

– 20 g de farine

– 1,5 dl de vin blanc sec

– 1 belle càs de moutarde ancienne à gros grains

– 1 belle càs de moutarde mi-forte à forte

– 1 càc de fond de veau concentré

– 2 dl de demi-crème (crème à 25% de matière grasse)

– 1 càc de sirop d’érable

– sel et poivre

1) Peler et hacher finement l’échalote. Diluer dans le vin blanc le fond de veau concentré et les deux moutardes avec un fouet. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc avec le fond de veau et les moutardes et bien mélanger avec un fouet. Poivrer. Porter à ébullition tout en fouettant puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

2) Ajouter alors la crème et le sirop d’érable. Laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Servir sur un morceau de viande.