Étiquette : Les soupes et veloutés
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Soupe de betterave froide épicée au gingembre
Je vous livre aujourd'hui une recette que j'adore. Réalisée avec mes participants au cours sur les apéros dînatoires, elle surprendra vos invités en mise en bouche pour un menu de Fêtes. De la betterave cuite dans un bouillon avec du gingembre, des échalotes, puis mixée finement avec un peu de citron vert. Franchement c'est délicieux. …
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Soupe de champignons
Mes tongs sont au placard. Les pauvres, pas le temps pour elles de se rendre compte de ce qui leur est arrivé. Cette fois je crois que ça y est. L’automne a donné un bon coup de pied à la belle saison. Alors qu’il n’y a pas si longtemps je cherchais pour vous des recettes…
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Velouté aux artichauts et à la laitue romaine
J'adoooore ce velouté! Réalisé avec mes participants du cours de cuisine sur les années 50-60, un délice! Vous aimez l'artichaut? Vous allez être comblés. Un velouté au goût citronné, subtil. Agrémenté de lard grillé et de noisettes concassées pour la déco. Une entrée qui fera tout son petit effet à table. Et qui se déguste…
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Velouté d’endives et poireaux
Rien de mieux qu'un velouté plein de goûts pour oublier la grisaille de la journée. Ce velouté est extra. Aux endives et poireaux, une belle association. Même Choupinette qui en principe n'aime pas les endives l'a beaucoup apprécié. Comme quoi, il faut savoir ruser…Il faut dire qu'il y a des bonnes choses dans cette recette,…
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Velouté de carottes à l’orange
Un velouté extraordinaire réalisé avec mes participants du cours de cuisine de Noël. Ils ont tous beaucoup aimé. Et je ne pouvais que la partager aussi avec vous, cette recette. Idéale en entrée pour les Fêtes! Ou pour toute occasion cet hiver. Un velouté aux carottes cuites avec le zeste et le jus d'une orange, du…
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Velouté d’asperges
Ben oui, vous n'alliez pas y couper à une petite recette aux asperges. C'est quand-même la saison, alors profitons! Un petit velouté tout simple à faire, mais très bon. Avec quelques chips de jambon cru ou de lard au service et, pour ceux qui le souhaitent, un nuage de crème fouettée au safran. Délicieux! Au moment…
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Velouté de lentilles aux moules
Youpiiii! Les mois en « R » sont de retour et avec eux, LES MOULES! Et à la maison, on en raffole! Ce velouté de moules aux lentilles est juste démoniaque! En entrée, croyez-moi, vous allez rencontrer un succès dingue! C’est classe, subtile et goûteux! Le velouté doit être assez épais et c’est ce qui fait tout son…
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Gaspacho de tomate, poivron et concombre
Voilà une recette idéale pour l'été! En entrée froide, c'est génial! Un style de soupe bien fraîche faite avec des légumes du soleil, goûteuse et équilibrée. Elle ne demande que peu de préparation. Il faut juste penser à faire mariner les légumes la veille. Mais c'est un jeu d'enfant! Pour la présentation, vous pouvez utiliser…
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Soupe à l’oignon
Encore une magnifique recette de saison! Moi, j'adore la soupe à l'oignon. Je me rappelle en avoir mangé une à Paris au mois de février. J'étais gelée et cela m'avait redonné un sacré coup de fouet… Et en milieu de nuit, comme en-cas lors d'une fête, c'est parfait 🙂 Vous pouvez bien sûr la préparer…
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Velouté froid de courgette à la menthe
Aujourd'hui mes chers épicuriens, je vous propose une délicieuse entrée froide pour vos belles soirées d'été. C'est franchement très très bon et simple à réaliser. Avec peu d'ingrédients: courgette, menthe, ricotta, sel et poivre. Bref, parfois dans la simplicité, on trouve largement son compte… Et comme on dit, c'est simple comme bonjour et ça fait…