Cette garniture est une réussite. Le chorizo se marie parfaitement avec les poireaux. Je vous la conseille vraiment. Une manière de manger les crêpes un peu plus recherchée…
Pour la pâte, je vous recommande d’essayer ma pâte à crêpes
Mes autres garnitures:
Fromage de chèvre, noix, miel et roquette
Sauce crevettes et champignons
Pour environ 7 grosses crêpes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
– 3 poireaux
– 1 échalote
– 200g de chorizo piquant
– 1 càs de beurre
– sel, poivre, curry
– 3 càs de mascarpone
– 200g de gruyère râpé
1) Enlever les feuilles vertes de poireaux (en laisser juste 2 à 3cm). Couper les poireaux en deux dans la longueur, puis chaque moitié encore en 3 ou 4, puis en largeur afin d’obtenir une brunoise fine. Mettre dans une passoire et laver soigneusement. Hacher l’échalote.
2) Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote une minute puis ajouter les poireaux. Mettre sur feu moyen. Assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de curry. Faire suer les poireaux ainsi une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter le mascarpone et le faire fondre en mélangeant durant encore 5 minutes. Réserver.
3) Parallèlement, peler le chorizo et le couper en petits carrés. Dans une poêle sans matière grasse et à feu moyen, le faire dorer 5 minutes. Egoutter sur du papier ménage et réserver.
4) Déposer une louche de pâte à crêpes dans la poêle huilée. La retourner dès que possible. Déposer sur une moitié la fondue de poireaux et quelques dés de chorizo, puis parsemer de gruyère et refermer la crêpe. Laisser cuire encore une minute et servir.
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