Voilà une jolie idée de salade pour accompagner vos grillades cet été. Un délice!
Et je la dois à mon Homme qui, frappé subitement par une illumination culinaire, a décidé de marier du chou chinois, de la mangue, de l’avocat et des radis. Avec une vinaigrette aux fruits de la passion, gingembre, persil et jus de citron vert. Résultat : une salade colorée, rafraîchissante, joyeuse et remplie de bonnes choses.
Il est trop fort mon Homme.
Franchement, avec cette salade, vous allez faire le plein d’originalité, de peps, de caractère et d’énergie.
Pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée
Préparation: 30 minutes
– 250g de chou chinois
– une mangue bien mûre
– une douzaine de radis
– un avocat mûr + un peu de jus de citron
– quelques graines de sésame noir
Pour la vinaigrette:
– 4 fruits de la passion
– une botte de persil (environ 30g)
– le jus d’un citron vert
– 20g de gingembre
– 1,5 dl d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre
1) Couper le chou chinois en lanières, le passer sous l’eau froide et le laisser égoutter dans une passoire.
2) Peler la mangue avec un économe puis la couper en deux en passant autour du noyau. Découper chaque moitié finement en éventail puis en deux.
3) Laver les radis sous l’eau froide, les essuyer puis les couper en quatre. Couper l’avocat en deux puis la chair en dés. Arroser les dés d’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Réserver tous ces ingrédients.
4) Préparer la vinaigrette: dans un bol, mettre le persil haché finement. Couper les fruits de la passion en deux et retirer la pulpe avec une cuillère. Mettre la pulpe dans le bol. Ajouter le jus de citron vert, la gousse d’ail pelée et passée au presse-ail, le gingembre pelé et râpé finement et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter un peu d’huile d’olive si la vinaigrette semble trop épaisse.
5) Juste avant le service, dresser les salades dans de jolis bols individuels. Déposer en premier lieu le chou, puis les radis, et les dés d’avocat. Sur un côté, déposer un éventail de mangue. Parsemer de quelques graines de sésame noir. Servir ainsi, la vinaigrette à part, pour que chacun puisse en mettre à sa guise et mélanger sa salade!
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