Catégorie : La viande
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Lapin au vin blanc et petites herbes
Un délicieux petit lapinou mariné dans du vin blanc et une garniture aromatique. Puis cuit dans une cocotte avec plein de bonnes herbes fraîches. Accompagné d’une polenta ou d’une purée de pommes-de-terre maison, c’est le top. Moi j’aime beaucoup le lapin. D’ailleurs vous trouverez sur mon blog d’autres recettes comme le lapin aux pruneaux, délicieux,…
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Sauce café de Paris maison
Ah… cette sauce. C’est ma favorite, mon pêché mignon. Ma folie. Voilà des années maintenant que je la fais, tirée d’un bouquin et légèrement modifiée par mes soins. So perfect! Et voilà un bout de temps que je me disais: « il faut que je la mette sur mon blog ». Parce que s’il y a bien…
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Rosbif en cuisson basse température
dans La viandeDe la tuerie! Vous ne savez pas comment réussir la cuisson de votre rôti de boeuf (morceau comme le rumsteak ou le filet, appelé aussi rosbif)? Alors j’ai la réponse à votre question. Je l’ai cuit en basse température. Résultat? Une chair juteuse, cuite à la perfection et une viande tendre à souhait. Je l’ai accompagné…
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Boeuf braisé à la Guinness
Irish beef stew Youhou! Les plats mijotés ont encore frappé! Et celui-là me plaît particulièrement. Il nous vient d’Irlande. C’est un « Irish beef stew ». Cuit à la bière, soit à la Guinness brune. Ce qui donne un goût subtil et très intéressant au plat. Le boeuf est cuit longtemps au four et c’est ce qui…
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Burgers à l’indienne
Appétissant non? Un seul mot: Extra! Une recette simple avec des goûts d’ailleurs. Une autre façon de manger des hamburgers. Et j’ai pensé à vous mes chers internautes car vous vous dites sûrement déjà: « mais où acheter ces ingrédients? ». Et cela vous décourage peut-être. Alors moi je vous dis, ne vous découragez pas au contraire.…
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Poulet au lait de coco et curcuma
Réédition de cette recette aujourd’hui 24 mai 2020. Super recette improvisée l’autre soir. Toute en goûts et en légèreté. Mon fils m’a dit au moins 3 fois: « Purée comme elle est bonne la sauce… ». Et le lendemain aussi car il en restait. Comme mon fils a un excellent palais, je ne pouvais que vous donner…
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Blanquette de veau à l’ancienne
Me revoilà à nouveau avec … un bon plat mijoté. Cela vous manquait n’est-ce pas? Et pas n’importe lequel attention. LA blanquette de veau. Plat français par excellence, la blanquette s’invite parfois à la table de certains restaurants par chez nous. Tant mieux. Mais encore faut-il qu’elle soit bonne. On observe plein de variantes dans la…
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Nuggets de poulet maison
dans La viandeMIAM! Comme ils sont bons ces nuggets de poulet maison, enrobés d’une panure aux cornflakes et épicés comme il faut. Franchement, rien à voir avec les fast food. J’ai piqué l’idée de cette recette sur le net en y modifiant certaines petites choses. Ce poulet, c’est celui à la façon KFC (Kentucky Fried Chicken), sauf que…
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Couscous de boulettes d’agneau et légumes
Les amis, c’est avec un immense plaisir que je vous livre aujourd’hui la recette du couscous de mon Homme. Il est fort mon Homme dans la cuisine du monde. C’est lui le spécialiste des menus aux saveurs japonaises, thaïlandaises, libanaises, indiennes. Bref, je voyage depuis la maison. C’est original et économique, comme la recette qui va…
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Légumes farcis
Si j’adore les légumes utilisés dans cette recette, je la publie surtout pour la FARCE ! Elle est juste exceptionnelle ! C’est une bénédiction. Elle est moelleuse et goûteuse. Là j’ai utilisé des poivrons jaunes, des courgettes rondes et des tomates, car j’aime le mélange des couleurs. Mais vous pouvez aussi prendre des aubergines, des courgettes longues,…
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