Étiquette : La viande
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Cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines
Mes chers amis épicuriens, je vous propose aujourd'hui une entrée digne de ce nom pour une soirée haute en couleurs ou pour les Fêtes. C'est fameux. Vraiment. Le sot-l'y-laisse n'est pas beaucoup cuisiné dans les foyers et reste souvent méconnu. Et pourtant, c'est un morceau de choix du poulet. Le poulet a deux sot-l'y-laisse, deux…
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Poulet au citron et aux olives
Une délicieuse recette improvisée l'autre soir. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire un poulet au citron. C'est chose faite. Sauf que j'y ai ajouté des olives noires et des câpres. C'était fameux, vraiment. Et cela change du poulet entier au four ou en cocotte ou à la moutarde ou…. Essayez, le goût est…
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Spaghetti à la Belle et le Clochard
Bon ok, il n'y a pas de sauce tomate. Mais la sauce est excellente et surtout il y a les fameuses boulettes. Faites avec de la saucisse à rôtir. Et oui… Pour un petit repas en amoureux, histoire de se bécoter à la fin c'est pas mal non? Et puis c'est fastoche. Et fameux. Et…
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Cordons-bleus de poulet maison
Hein que ce n'est pas toujours bon ces cordons-bleus qu'on achète déjà tout faits en grande surface? Hein? Et bien je vais vous dire une chose, c'est simple de les faire soi-même et surtout c'est FAMEUX. Je vous propose deux variantes: l'une toute simple jambon-fromage et l'autre aux tomates séchées, mozzarella, jambon et basilic. Les deux…
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Poulet au vin jaune et morilles
Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c'est l'or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et…
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Souris d’agneau à la marocaine
Il n'y a pas de mots pour décrire la réussite de ce plat. C'est l'une des meilleures souris d'agneau que j'ai pu déguster. Si…fondante. Bravo à mon Homme qui s'est inspiré d'une recette marocaine et qui l'a ensuite faite à sa sauce. Et quelle sauce justement! On se demandait si elle allait être trop sucrée mais…
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Saltimbocca à la sauge et jambon cru
Un plat tout simple et extraordinaire. Accompagné d'un risotto à la milanaise, c'est délicieux. Les saltimbocca, ce sont de fines tranches de veau avec une tranche de jambon cru et une feuille de sauge piquées avec un cure-dents. Le veau, ce n'est pas donné. Alors moi j'utilise aussi du porc. Parce que dans le cochon, tout…
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Sauce au vin rouge et échalotes
Voilà une sauce délicieuse et simple à réaliser pour accompagner vos viandes rouges. Car vous aimez bien les bonnes sauces n'est-ce pas? Je le sais, vous et moi, on est pareils… Elle demande pas mal de temps pour que la réduction soit parfaite, mais vous n'avez rien à faire et ça, c'est important. N'achetez pas…
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Lapin au vin blanc et petites herbes
Un délicieux petit lapinou mariné dans du vin blanc et une garniture aromatique. Puis cuit dans une cocotte avec plein de bonnes herbes fraîches. Accompagné d’une polenta ou d’une purée de pommes-de-terre maison, c’est le top. Moi j’aime beaucoup le lapin. D’ailleurs vous trouverez sur mon blog d’autres recettes comme le lapin aux pruneaux, délicieux,…
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Sauce café de Paris maison
Ah… cette sauce. C'est ma favorite, mon pêché mignon. Ma folie. Voilà des années maintenant que je la fais, tirée d'un bouquin et légèrement modifiée par mes soins. So perfect! Et voilà un bout de temps que je me disais: "il faut que je la mette sur mon blog". Parce que s'il y a bien…