Catégorie : La viande
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Travers de porc marinés à la mode country
dans La viandeLes fameux spare ribs! Le temps des grillades approche, alors n’hésitez pas à faire mariner vos petits travers de porc pour ensuite les passer au gril. A noter que la météo était mauvaise ce jour-là et mon mari les a cuits au four. C’était excellent aussi. Mais meilleur au barbecue! Facile, excellente, allez hop, c’est…
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Saucisses de veau aux tomates et brocolis
dans La viandeMarre des saucisses de veau à la poêle trempées dans la moutarde? Cette recette est pour vous. Accompagnées de cette sauce délicieuse, vous changerez votre regard sur la saucisse de veau. Personnellement je ne suis pas fan en temps normal, mais là, c’était franchement excellent. Et vos enfants seront ravis, car les enfants ADOOOORENT la…
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Rôti de porc et ses petits légumes
Yes, encore un bon plat mijoté comme je les aime. Qui sent bon dans toute la maison, qui ouvre l’appétit. Miam. Pour cette recette, j’ai utilisé les restes de légumes dans mon réfrigérateur. J’ai fait les fonds de tiroir quoi. Et c’est ça qui est top. J’ai même ajouté à la fin un reste de…
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Choucroute alsacienne au Gewurztraminer
Rien ne vaut une bonne choucroute par ce temps froid et maussade. Ceux qui pensent que c’est difficile à faire se trompent. C’est simple comme tout. Cela demande une longue cuisson bien sûr, mais pas beaucoup de travail. J’utilise du Gewurztraminer pour la cuisson de cette fameuse choucroute. Vous pouvez aussi prendre du Riesling. Et…
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Magrets de canard farcis aux champignons et châtaignes
Je n’ai jamais mangé une duxelles de champignons aussi bonne. C’est presque jouissif, si si je vous promets! Et en farce du magret de canard cuit à la basse température, c’est divin. Et transformer cette duxelles en petit sauce nappant la viande, c’est une façon de se rapprocher du paradis. Mes enfants ont adoré. Et…
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Carbonade flamande
Cette recette est juste extraordinaire, originale et savoureuse. Comme les chicons en gratin, elle vient du nord de la France et de Belgique. Parce qu’il ne faut pas oublier qu’à la maison, j’ai un ch’ti de mari, alors j’ai dû m’y mettre moi, à la cuisine des grands froids, réconfortante et chaleureuse. Et c’est tant…
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Endives au jambon ou chicons au gratin
Mmmhhh… Comme c’est bon. De belles endives lentement braisées, du jambon, une béchamel enveloppante et du fromage gratiné. Accompagné de riz ou de pommes de terre sautées, un délice… Ou des « chicons au gratin » comme ils disent dans le Nord, chez les Ch’tis. Car mon mari, c’est un Ch’ti, alors je dois faire gaffe aux appellations…
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Filets de poulet flambés au cognac, sauce crème et échalotes
Voilà une recette facile et délicieuse. L’autre soir, j’avais des escalopes de poulet et je me suis dit « Mais qu’est-ce que je peux bien faire avec ça? » Marre des currys et autres émincés. Alors comme il faisait froid et que le brouillard était tenace, j’ai pensé « Je vais les flamber ». Histoire d’apporter un peu de…
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Souris d’agneau caramélisées au four
Un de mes plats préférés. Si vous aimez l’agneau, vous vous en relèverez la nuit… Une viande caramélisée à l’extérieur et plus que fondante à l’intérieur. La cuisson est longue et à basse température, c’est grâce à cela qu’on peut savourer ce moelleux extraordinaire. J’ai accompagné ces souris d’une polenta et de légumes de saison.…
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Pot au feu à l’ancienne
En regardant par la fenêtre en ce soir de novembre, je respire les douces odeurs du pot au feu de mon homme qui mijote depuis bientôt deux heures (je précise que je parle du pot au feu). Et je me dis que ce plat est vraiment de saison. « Premiers flocons, c’est l’heure du bouilli-bouillon » C’est…
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