Étiquette : La viande
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Goulash et ses Tchipetka
Et oui, cela faisait longtemps. Longtemps que je n'avais pas débarqué sur ce blog avec l'un des membres de ma famille favorite: les plats mijotés. Il faut dire qu'il fait bien froid par ici. Un froid humide pas très cool. Alors il est normal que je pense à ces bonnes petites préparations de viande qui cuisent…
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Chapon de Noël farci
Ben c'est le moment les amis! Noël approche, deux semaines et on y est! Alors je ne pouvais pas garder pour moi cette magnifique recette de chapon farci qui fera honneur à votre tablée! Donc, chez moi, c'était un peu Noël avant l'heure l'autre soir. On s'est franchement régalés. C'était peut-être mieux au final, de…
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Coquelets rôtis à la sauge et au romarin
L'autre soir, je me suis décidée à faire des coquelets. J'adore ça mais j'ai toujours tendance à acheter plutôt un poulet entier. Ma foi j'ai bien fait, parce que franchement, toute la petite famille s'est régalée. Je les ai cuits un peu à la façon de mon fameux poulet rôti (qui accueille plusieurs milliers de…
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Tranches de porc aux crevettes
Cette recette est délicieuse et je vous la recommande. En plus, elle est fastoche. Elle est issue d'un vieux livre de Betty Bossi (qui est une série de livres de cuisine édités en Suisse). Si j'ai piqué un peu l'idée, je l'ai ensuite modifiée à ma sauce. Je suis certaine que mes épicuriens francophones seront ravis…
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Foie de veau à la vénitienne
Si vous êtes comme moi et que vous adorez le foie, vous serez conquis par cette recette typiquement vénitienne, super simple à réaliser! Peu d'ingrédients pour plein de saveurs! Vous pouvez accompagner ce foie de polenta ou de risotto à la milanaise, c'est excellent! Achetez un bon foie de veau de qualité en un morceau…
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Médaillons de chevreuil et sauce poivrade
Toujours dans le thème de la chasse, car c'est le fin moment d'en parler et d'en manger, voici la recette de la cuisson parfaite des médaillons de chevreuil et d'une sauce extra, la sauce poivrade. Cette sauce mijotée longtemps est fine et délicieuse. Grâce à la garniture aromatique, entre autres. Sans oublier le poivre noir,…
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Filets mignons de porc au roquefort
Voici une réédition de cette recette que j'adore! Si vous aimez le roquefort, vous serez ravis! Ce fromage se marie très bien avec la viande et cette recette est délicieuse. Si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé, utilisez du gorgonzola qui est plus doux. Si mes enfants n'ont pas été super fans (quoique…
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Cuisses de poulet marinées et rôties
L’été approche et c’est pour moi l’occasion de rééditer cette recette qui marche fort sur mon blog. Pour cette occasion, j’ai utilisé des pilons au lieu des cuisses. C’était top. A cuire au four mais aussi, par beau temps, sur le… barbecue! Cette recette est vraiment délicieuse. De bonnes cuisses de poulet (ou des pilons…
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Scaloppine al limone
Ou piccatas de veau au citron. Ou escalopes de veau, sauce au citron. Vous pouvez les appeler comme vous voulez, cela n’y changera rien. Cette recette italienne est juste formidable. Et d’une facilité… Bien entendu, je l’ai faite à ma sauce, cette sauce. La sauce au citron apporte une touche acidulée franchement sympa. J’ai accompagné…
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Empanadas au boeuf et au poulet
Quels délicieux empanadas que voilà! Ces petits chaussons de pâte fourrés avec un bon petit mélange sont une spécialité d’Amérique du sud. Je vous en propose deux sortes différentes: au boeuf, oignons, olives, raisins secs, menthe (que l’on trouve plutôt du côté du Chili) et au poulet, poivrons, maïs, cheddar et oignons (côté Mexique cette fois).…