Catégorie : La viande
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Scaloppine al limone
dans La viandeOu piccatas de veau au citron. Ou escalopes de veau, sauce au citron. Vous pouvez les appeler comme vous voulez, cela n’y changera rien. Cette recette italienne est juste formidable. Et d’une facilité… Bien entendu, je l’ai faite à ma sauce, cette sauce. La sauce au citron apporte une touche acidulée franchement sympa. J’ai accompagné…
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Empanadas au boeuf et au poulet
Quels délicieux empanadas que voilà! Ces petits chaussons de pâte fourrés avec un bon petit mélange sont une spécialité d’Amérique du sud. Je vous en propose deux sortes différentes: au boeuf, oignons, olives, raisins secs, menthe (que l’on trouve plutôt du côté du Chili) et au poulet, poivrons, maïs, cheddar et oignons (côté Mexique cette fois).…
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Poulet braisé au vin rouge
Un grand merci à Sedrik Nemeth pour les magnifiques photos! Ouh la la! Vous n’imaginez même pas comme c’est bon! Un bon poulet coupé en morceaux et cuit en cocotte dans du vin rouge, avec des champignons frais, du lard fumé, des oignons… Ce qui est démoniaque dans cette recette, et je le dis en…
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Risotto au chorizo et aux poireaux
La voilà enfin! La fameuse recette du reportage sur la RTS Un. Vous avez été plusieurs à me l’avoir réclamée. Je vous l’offre donc avec un peu de retard, désolée. En effet, le reportage ne m’ayant pas permis de prendre des photos satisfaisantes, j’ai dû remettre le couvert l’autre jour. Et toute la famille a dit,…
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Pâtes au poulet et aux crevettes
Ouh la la. En voilà une bonne recette de pâtes. Vous savez à quel point je les aime. J’essaie toujours de vous trouver de nouvelles sauces pour les accompagner. Et celle-ci est franchement délicieuse. J’ai cuit mon poulet au bouillon. J’avais acheté 6 cuisses au total. La chair est beaucoup plus tendre et goûtue que le…
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Boudin noir aux échalotes
dans La viande« Tiens, tiens, voilà du boudin… ». Alors là, je sais les amis, c’est quitte ou double. Le boudin, on aime ou on n’aime pas. Donc cette recette, bien entendu, est destinée aux fans du boudin. Aux inconditionnels. Et elle est bonne cette recette. Le boudin est coupé en grosses tranches après avoir été blanchi, ce qui…
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Tourte au poulet et aux poireaux
Miam! Voici une délicieuse tourte à la mode "Pie", garnie de poulet, de poireaux, de champignons et j'en passe. Fameuse! J'ai piqué l'idée dans un bouquin et je l'ai faite à ma sauce. J'ai utilisé un poulet entier que j'ai fait cuire au bouillon pour je l'ai découpé pour n'en garder que la chair. Si vous…
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Filet mignon en croûte, sauce au porto
Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J’ai essayé d’en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d’eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Cette recette est parfaite, avec la sauce au porto qui l’accompagne, c’est du bonheur! J’aimerais…
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Magrets de canard sauce au vinaigre de framboise
Que dire? Parfait! La sauce est simplement divine, réalisée avec le fameux pulpeux de vinaigre de framboise de mon partenaire, le Moulin de Sévery. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de réaliser une sauce avec ce vinaigre de framboise. Parce qu’il est juste magnifique ce vinaigre, subtil, délicat et très parfumé. Je sais que vous…
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Hachis parmentier à ma façon
L’un des plats préférés de mon Homme. Un des ces plats uniques, délicieux, qui réchauffent et donnent envie de se resservir. Et mon hachis, il est bon. Ok, ce n’est pas compliqué de faire un hachis parmentier. De plus, il n’y a pas qu’une façon de le préparer. Moi, j’aime bien la mienne. Et même…
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