Catégorie : La viande
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Filet de boeuf et ses garnitures à l’italienne
dans La viandeMes chers épicuriens, je ne pouvais pas garder cette recette pour moi. Réalisée avec mes participants lors de mon dernier cours de cuisine romantique, elle mérite d'être désormais sur ce blog. Imaginez… un filet de boeuf cuit en basse température, tendre à souhait, nappé d'une salsa verde à l'italienne aux herbes fraîches, câpres, ail, anchois et…
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Poulet rôti à l’orange
dans La viandeVoilà une délicieuse recette qui vous permettra de changer un peu du traditionnel poulet rôti du dimanche. Une recette qui nous vient de Floride. Il faut parfois faire quelques kilomètres pour que de nouvelles idées culinaires surgissent dans notre assiette. J’ai adoré ce poulet rôti avec une sauce à l’orange et au gingembre et farci…
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Pain de viande
dans La viandeBonne année à tous mes chers épicuriens! C’est parti pour douze mois de bonnes recettes à se taper la cloche. Douze mois de bons petits plats à se relever la nuit. Douze mois de partage via ce blog. Z’êtes contents? Moi oui. Cela fait partie de mes bonnes résolutions pour 2018. Année de la marmite, de la…
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Filets mignons, crème parfumée à la truffe
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. C’est vrai. Quelques ingrédients, un peu de temps (très peu) et nous voilà avec une sauce subtile et parfumée. Un filet mignon de qualité, un four préchauffé et nous voilà avec une viande moelleuse et juteuse. Faut juste y penser. Et se lancer. Et déguster. Vous en…
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Currywurst – Saucisse à la tomate et curry
J’aime toutes les cuisines du monde. Toutes les recettes m’intéressent. Et si mon coeur penche du côté de l’Asie, du Maroc, de l’Italie ou de la France, je suis toujours curieuse de goûter à tout. Alors c’est en Allemagne que nous partons aujourd’hui ensemble avec sa fameuse « Currywurst », spécialité berlinoise. On en trouve partout là-bas,…
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Ris de veau aux morilles
Heuuuuuu mais des RIS DE VEAU! I’m so fan. Certains d’entre vous vont probablement me trouver un peu dingo. « Elle est raide dingue d’un abat??? ». OUAIS. Carrément zinzin des ris de veau. Faut quand-même relever que si c’est un abat, c’est un abat noble. C’est pas un pied de porc gélatineux non plus ou un…
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Lapin flambé en gibelotte
Moi j'aime beaucoup le lapin. Ce doit être dans mes gènes. Mon grand-papa adorait cuisiner le lapin. Et ma maman aussi. Avec la tête, les abats et tout et tout. Miam. En gibelotte? C'est un terme qu'on utilisait et qu'on utilise encore pour dire "en fricassée". Dans cette recette, on cuisine le lapin coupé en morceaux…
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Risotto aux coeurs de poulet, champignons et asperges
Je vous vois déjà faire la grimace. Des coeurs de poulet??? Ben oui. Et moi je peux vous dire que c’est fameux. Très bon marché en plus. La consistance ressemble à celle des sots l’y laisse et le goût s’apparente un peu à celui du foie. Délicieux. Vous n’avez jamais testé? Avec ce risotto moelleux…
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Un Big Mac maison à la maison
La voilà enfin, cette recette. Oui parce que j’ai fait envie à mes internautes sur Facebook en publiant des photos de mes hamburgers çà et là, mais sans mettre la recette. J’ai attendu de la réaliser avec mes lutins lors de mon cours de samedi dernier. Je suis très très très méchante, je sais. Alors aujourd’hui, je…
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Nouilles chinoises sautées au boeuf
Dimanche dernier, pour l’anniversaire de ma petiote, c’était fondue chinoise au programme. Son plat préféré, avec plein de sauces, de chips et de pain. Mais voilà, comme à chaque fois, il m’est resté de la viande (j’ai toujours peur que les gens repartent en ayant encore un petit creux). Le lendemain donc, j’ai regardé ces…
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