Étiquette : Les entrées
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Tartare de thon exotique
Oh là là, comme c’est bon. Frais, parfumé, top classe! C’est mon Homme qui est à l’origine de cette petite merveille. Il voulait réaliser un tartare de thon « à la thaitienne », mais trop tard, on s’est rendu compte qu’il nous manquait le concombre. Mais c’était très bon quand-même. N’hésitez pas à ajouter des petits morceaux de…
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Joues de cabillaud sur crème de cresson
Mes chers épicuriens, cette première semaine de décembre sera celle du poisson. Et pour commencer, je vous propose une recette délicieuse de joues de cabillaud pochées dans un bouillon au curcuma, parfumé au gingembre et à la citronnelle. Ce qui leur donne une superbe couleur bien jaune, qui contraste avec la crème de cresson, subtile…
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Cassolette de champignons et feuilleté maison
Alors là mes amis, cette recette c'est vraiment de la balle! Il faut dire qu'avec des bons champignons frais et une sauce du tonnerre, cela ne peut être que merveilleux. Et puis on ne va pas se gêner, parce que des champignons frais en ce moment, on en a plein sous la main! En entrée…
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Velouté de lentilles aux moules
Youpiiii! Les mois en « R » sont de retour et avec eux, LES MOULES! Et à la maison, on en raffole! Ce velouté de moules aux lentilles est juste démoniaque! En entrée, croyez-moi, vous allez rencontrer un succès dingue! C’est classe, subtile et goûteux! Le velouté doit être assez épais et c’est ce qui fait tout son…
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Os à moelle au bouillon
Je sais, je sais. Certains d’entre vous font la grimace en voyant cette recette. Je sais. Mais je sais aussi que beaucoup d’entre vous se disent: « Miam ». Et comme je vous comprends. Moi j’adore les os à moelle. Je les aimais beaucoup lorsque j’étais petite. Puis durant toute une période, je n’avais plus du tout…
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Morilles farcies
Ah mes chers épicuriens, que dire? Un délice que ces morilles farcies. Bien entendu, il ne faut pas utiliser des morilles standards du commerce que vous trouvez en grande surface et qui mesurent 1 cm. J’ai utilisé des morilles JUMBO. Ces morilles font environ 10 cm de long. Elles sont donc parfaites pour accueillir une…
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Ceviche de daurade au vinaigre de mangue
L'un de mes partenaires, le Moulin Huilerie de Sévery, m'avait donné, il y a quelques temps, quelques produits extras (huiles, vinaigres, moutardes…) avec lesquels m'amuser un peu en cuisine et tester de nouvelles saveurs. Le week-end dernier, mon homme et moi avons donc réalisé quelques recettes et hop là, certaines ont remporté un prix et d'autres…
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Tzatziki
Le tzatziki, c'est délicieux. Revigorant, frais, aillé comme il faut. Miam, en été, un vrai délice. En hiver aussi, en fait. Recette grecque par excellence, à base de yaourt (grec donc), de concombre, d'ail et d'aneth. Certaines recettes comportent de la menthe au lieu de l'aneth, c'est parfait aussi, même si cela ressemble plus à…
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Gaspacho de tomate, poivron et concombre
Voilà une recette idéale pour l'été! En entrée froide, c'est génial! Un style de soupe bien fraîche faite avec des légumes du soleil, goûteuse et équilibrée. Elle ne demande que peu de préparation. Il faut juste penser à faire mariner les légumes la veille. Mais c'est un jeu d'enfant! Pour la présentation, vous pouvez utiliser…
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Cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines
Mes chers amis épicuriens, je vous propose aujourd'hui une entrée digne de ce nom pour une soirée haute en couleurs ou pour les Fêtes. C'est fameux. Vraiment. Le sot-l'y-laisse n'est pas beaucoup cuisiné dans les foyers et reste souvent méconnu. Et pourtant, c'est un morceau de choix du poulet. Le poulet a deux sot-l'y-laisse, deux…