Étiquette : Les plats mijotés
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Cassoulet pour les nuls
Et bien oui, une excellente recette de cassoulet pour les nuls. Parce que le cassoulet, spécialité du Languedoc peut être réalisé de mille et une façons selon les régions. Avec des ingrédients différents. Saucisses, agneau, confit de canard, lard, carottes, tomates… Des ingrédients comme la saucisse de Toulouse que l'on ne trouve pas toujours chez nous ou…
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Poulet au citron et aux olives
Une délicieuse recette improvisée l'autre soir. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire un poulet au citron. C'est chose faite. Sauf que j'y ai ajouté des olives noires et des câpres. C'était fameux, vraiment. Et cela change du poulet entier au four ou en cocotte ou à la moutarde ou…. Essayez, le goût est…
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Poulet au vin jaune et morilles
Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c'est l'or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et…
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Souris d’agneau à la marocaine
Il n'y a pas de mots pour décrire la réussite de ce plat. C'est l'une des meilleures souris d'agneau que j'ai pu déguster. Si…fondante. Bravo à mon Homme qui s'est inspiré d'une recette marocaine et qui l'a ensuite faite à sa sauce. Et quelle sauce justement! On se demandait si elle allait être trop sucrée mais…
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Lapin au vin blanc et petites herbes
Un délicieux petit lapinou mariné dans du vin blanc et une garniture aromatique. Puis cuit dans une cocotte avec plein de bonnes herbes fraîches. Accompagné d’une polenta ou d’une purée de pommes-de-terre maison, c’est le top. Moi j’aime beaucoup le lapin. D’ailleurs vous trouverez sur mon blog d’autres recettes comme le lapin aux pruneaux, délicieux,…
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Boeuf braisé à la Guinness
Irish beef stew Youhou! Les plats mijotés ont encore frappé! Et celui-là me plaît particulièrement. Il nous vient d’Irlande. C’est un « Irish beef stew ». Cuit à la bière, soit à la Guinness brune. Ce qui donne un goût subtil et très intéressant au plat. Le boeuf est cuit longtemps au four et c’est ce qui donne une…
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Blanquette de veau à l’ancienne
Me revoilà à nouveau avec … un bon plat mijoté. Cela vous manquait n’est-ce pas? Et pas n’importe lequel attention. LA blanquette de veau. Plat français par excellence, la blanquette s’invite parfois à la table de certains restaurants par chez nous. Tant mieux. Mais encore faut-il qu’elle soit bonne. On observe plein de variantes dans la…
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Rôti de porc et ses petits légumes
Yes, encore un bon plat mijoté comme je les aime. Qui sent bon dans toute la maison, qui ouvre l’appétit. Miam. Pour cette recette, j’ai utilisé les restes de légumes dans mon réfrigérateur. J’ai fait les fonds de tiroir quoi. Et c’est ça qui est top. J’ai même ajouté à la fin un reste de…
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Choucroute alsacienne au Gewurztraminer
Rien ne vaut une bonne choucroute par ce temps froid et maussade. Ceux qui pensent que c'est difficile à faire se trompent. C'est simple comme tout. Cela demande une longue cuisson bien sûr, mais pas beaucoup de travail. J'utilise du Gewurztraminer pour la cuisson de cette fameuse choucroute. Vous pouvez aussi prendre du Riesling. Et…
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Carbonade flamande
Cette recette est juste extraordinaire, originale et savoureuse. Comme les chicons en gratin, elle vient du nord de la France et de Belgique. Parce qu'il ne faut pas oublier qu'à la maison, j'ai un ch'ti de mari, alors j'ai dû m'y mettre moi, à la cuisine des grands froids, réconfortante et chaleureuse. Et c'est tant…