Catégorie : Les sauces
-
Sole parfumée au fenouil, sauce à la mandarine
Tellement bon. Tout. La cuisson du poisson est parfaite. La sauce à la mandarine est onctueuse et équilibrée. Et les petits fenouils, cuits avec la sole, juste parfaits! J’ai acheté 2 soles entières, vidées. Pour la découpe, je vais vous expliquer tout cela, ce n’est pas sorcier. Vous pouvez aussi acheter directement des filets de…
-
Magrets de canard sauce au vinaigre de framboise
Que dire? Parfait! La sauce est simplement divine, réalisée avec le fameux pulpeux de vinaigre de framboise de mon partenaire, le Moulin de Sévery. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de réaliser une sauce avec ce vinaigre de framboise. Parce qu’il est juste magnifique ce vinaigre, subtil, délicat et très parfumé. Je sais que vous…
-
Sept sauces pour la fondue chinoise
dans Les saucesSept belles sauces maison pour accompagner vos fondues chinoises, bourguignonnes, vigneronnes, bressanes et j’en passe. Cocktail, curry, ail, tartare, aux trois moutardes, barbecue et aïoli de tomates séchées. Cela faisait longtemps que j’avais envie de poster cet article. Même si je sais que ce n’est pas bien compliqué de faire des sauces pour fondue chinoise.…
-
Poulet sauce aux agrumes
EXCELLENT! Pis c’est tout. Vous vous dites peut-être: « C’est quoi ça? Quel drôle de mariage ce poulet avec ces oranges, ces mandarines et ce citron! ». Et bien ce mariage est ma foi plutôt bien réussi. Et à notre époque, cela mérite d’être dit. Bon d’accord, il y a une condition, il faut aimer le sucré-salé.…
-
Filets mignons sauce au poivre vert
Voilà une super sauce pour de supers filets mignons. Elle est fine, subtile, assaisonnée et piquante comme il faut. Un délice. De plus, en ce qui concerne la préparation, il n’y a pas de quoi fouetter un chat. Personnellement j’aime bien les sauces lisses, raison pour laquelle je la passe à travers un chinois (ou…
-
Sauce veloutée pour accompagner les asperges
dans Les saucesSUBLIMISSIME! Cette sauce pour accompagner vos petites asperges est absolument à essayer. De plus, la saison des asperges va commencer… C’est en fait une mayonnaise maison avec l’ajout du blanc d’oeuf monté en neige et quelques herbes (j’ai mis de la ciboulette mais vous pouvez mettre du persil par exemple ou autres…). Mon mari l’a…
-
Saumon en croûte feuilletée, sauce à l’aneth
Un délice cette recette les amis. Un beau filet de saumon sur un lit de poireaux et carottes en julienne, recouvert d’une préparation à la ricotta puis d’épinards bien épicés comme il faut. Le tout enrobé d’une délicieuse pâte feuilletée. En forme de poisson bien sûr. Enfin, vous verrez plus bas, j’ai fait comme j’ai pu. Je…
-
Langue de boeuf, sauce aux câpres
Cette recette extra vient d’être complètement rééditée par mes soins. Encore meilleure, et avec de nouvelles photos! La voilà! La fameuse langue de boeuf. Cet article ne s’adresse pas aux personnes sensibles ou aux victimes momentanées de gastro-entérite. Vous pouvez sauter les photos du début de la recette si vous les estimez un peu trop…
-
Poulet au vin jaune et morilles
Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c’est l’or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et…
-
Sauce au vin rouge et échalotes
Voilà une sauce délicieuse et simple à réaliser pour accompagner vos viandes rouges. Car vous aimez bien les bonnes sauces n’est-ce pas? Je le sais, vous et moi, on est pareils… Elle demande pas mal de temps pour que la réduction soit parfaite, mais vous n’avez rien à faire et ça, c’est important. N’achetez pas…
Catégories
La viande (136) Les plats végétariens (86) Les douceurs (75) Les pâtes (72) Les poissons et crustacés (66) Cuisine du monde (65) Les entrées (55) Les légumes en accompagnement (46) Les sauces (40) Les plats mijotés (39) Les apéritifs (28) Les champignons (28) Les salades (25) Les pommes-de-terre (23) Les soupes et veloutés (23) Les tartes et quiches salées (21) Le fromage (18) Le pain et les sandwiches (16) Le riz (12) La chasse (11) Les autres féculents (11) Les cakes sucrés (10) Les oeufs (9) Les crêpes (6) Les cakes salés (4) album (1)
