Catégorie : Les poissons et crustacés
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Aile de raie sauce aux câpres
Une dernière petite recette avant mes vacances que je tiens à partager avec vous. Voilà un moment que mon Homme me réclamait une aile de raie sauce aux câpres, recette traditionnelle française. Il a ses lubies parfois. Moi j’étais bien d’accord de lui cuisiner une raie, je suis pas comme ça. Rien ne me fait peur.…
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Ravioles de poisson, jus de persil et cresson
Voici une délicieuse recette parfaite en entrée pour cet été. Réalisée lors de mon dernier cours de cuisine et à la maison régulièrement. Il était temps pour moi de la partager avec vous 😉 Des ravioles farcies de poisson et crevettes accompagnées d’un jus de cresson et persil, tout beau, tout vert, tout lisse. De…
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Calamars au vin
De la balle! Trop trop bon! Une recette réalisée avec mes participants lors de mon cours de cuisine grecque. Je ne peux que la partager avec vous! Vous pouvez utiliser des calamars, des seiches ou des supions (mini-seiches) ou un mélange. Perso j’ai pris des calamars entiers nettoyés que j’ai ensuite découpés en anneaux ainsi que des…
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Burgers de la mer
Des burgers de la mer. Ou comment faire manger du poisson à ces gamins qui ont décidé que le poisson était poison. Ou comment faire une soirée burgers maison avec des potes végétariens. Ou comment oublier en deux bouchées le McFISH, FILET-O-FISH ou Mac le Marin de l’époque du célèbre fast food. Ou comment se régaler…
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Brandade de morue
Voilà un petit moment que mon Homme me réclamait une brandade de morue. « Tu fais quand une brandaaaaade? ». Quelle idée. Mais bon, il ne faut pas me lancer des défis de ce genre, car en principe, j’essaie toujours de les relever. Oui car la brandade de morue était jusqu’à ce jour absente de mon répertoire culinaire.…
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Mousseline de poisson et sauce aux crevettes
Il y a quelque temps j’ai dégoté un magnifique livre de cuisine dans une brocante pour trois fois rien. Un vieux livre comme j’aime, comportant plein de vieilles recettes du siècle passé (et oui…). Sur la première page, un petit mot écrit à la main au crayon: « Très affectueusement, à mes amis que j’apprécie beaucoup. Une grand-maman.…
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Salade de poulpe
Ah là là comme c’est bon une salade de poulpe faite maison! Réalisée hier avec mes participants à mon cours de cuisine, elle a connu son succès. Et il faut le dire, sa préparation a suscité bien des réactions, des rires et des grimaces. Mais le résultat en valait la peine. Vraiment. Et je vous la…
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Petits calamars sautés à l’ail et au persil
Rien de plus facile à réaliser que cette recette. Et tellement bon. J’ai trouvé ces petits calamars tout minis tout mignons en grande surface, congelés. Il était mentionné « calamars » sur le paquet mais ce sont plutôt des supions, des petites seiches. Mais c’est égal, le mode de cuisson est le même. Il faut les laisser décongeler…
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Moules farcies
Après les huîtres gratinées, voilà ma recette de moules farcies. Et attention, la farce est bien différente que celle des huîtres que je vous ai proposée récemment. DELICIEUSE aussi. Beurre, échalote, ail, persil et chapelure. En entrée, pour cet hiver, vous épaterez vos invités. Parce que la saison des moules, elle a déjà commencé, et elle…
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Crevettes au curry Panang
Vous savez à quel point j’aime les cuisines du monde. Et vous savez aussi que j’ai un sacré faible pour la cuisine thaïlandaise. Toutes ces saveurs, ces épices, ces herbes… Une cuisine légère et parfumée. A la maison, cette recette fait carton plein! Je vous donne aujourd’hui la recette de mes crevettes au curry Panang.…
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