Étiquette : Les poissons et crustacés
-
Huîtres gratinées
Ah les huîtres. Tant de gens les aiment, et tant ne les aiment pas. C'est quitte ou double, ça passe ou ça casse. Mais pas forcément, allez… On peut toujours trouver un compromis. Il suffit de travailler un peu le produit différemment. Personnellement je ne cours pas après les huîtres crues, à gober comme ça…
-
Fideuà valencienne
Je vous entends déjà. « Qezako? » « Hein? ». Bah ben c’est une fideuà quoi. De la balle, une recette à se relever la nuit. Espagnole. De Valence plus précisément. En gros c’est une sorte de paella réalisée avec des vermicelles, donc des pâtes au lieu du riz. On adoooore à la maison. L’année dernière, j’étais partie en…
-
Pâtes à la marinière
J’ai ma petite série « recettes de pâtes » en ce moment. D’autres vont suivre d’ailleurs. Miam, elles sont bonnes celles-là. Vu que les barbecues sont en berne par chez-nous en ce mois de juin, place aux bons petits plats cuisinés sur la plaque. Ces pâtes sont extras, grâce, entre autres choses, au jus de poissons fait…
-
Pâtes au poulet et aux crevettes
Ouh la la. En voilà une bonne recette de pâtes. Vous savez à quel point je les aime. J'essaie toujours de vous trouver de nouvelles sauces pour les accompagner. Et celle-ci est franchement délicieuse. J'ai cuit mon poulet au bouillon. J'avais acheté 6 cuisses au total. La chair est beaucoup plus tendre et goûtue que le…
-
Pad thaï
Voici une recette que je fais depuis longtemps et que je viens de rééditer. Nouvelles photos, nouvelle marche à suivre. Vous m'en direz des nouvelles! Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous allez aimer ces bonnes petites nouilles de riz accompagnées d'ingrédients bien spécifiques: des crevettes, des oignons de printemps, des lanières d'omelette, des feuilles d'ail,…
-
Rillettes de saumon
Une dernière petite recette avant Noël? De délicieuses rillettes de saumon, simples à réaliser. Vous pourrez les servir en apéritif dans de petites verrines ou sur des toasts. Ou en entrée, carrément, en forme de quenelles, avec quelques toasts. A faire la veille bien sûr par exemple, pour que le jour J, vous ayez du…
-
Noix de Saint-Jacques aux morilles
So delicious! De belles noix de Saint-Jacques juste snackées, de magnifiques morilles qui ont parfumé une sauce onctueuse et délicate. Que demander de plus pour satisfaire les papilles lors d’un menu de Fêtes, en entrée? J’ai utilisé des morilles extra Jumbo. Elles sont énooormes! Une seule suffit pour 2 personnes en entrée. Elles sont parfaites pour…
-
Sole parfumée au fenouil, sauce à la mandarine
Tellement bon. Tout. La cuisson du poisson est parfaite. La sauce à la mandarine est onctueuse et équilibrée. Et les petits fenouils, cuits avec la sole, juste parfaits! J’ai acheté 2 soles entières, vidées. Pour la découpe, je vais vous expliquer tout cela, ce n’est pas sorcier. Vous pouvez aussi acheter directement des filets de…
-
Tartare de thon exotique
Oh là là, comme c’est bon. Frais, parfumé, top classe! C’est mon Homme qui est à l’origine de cette petite merveille. Il voulait réaliser un tartare de thon « à la thaitienne », mais trop tard, on s’est rendu compte qu’il nous manquait le concombre. Mais c’était très bon quand-même. N’hésitez pas à ajouter des petits morceaux de…
-
Joues de cabillaud sur crème de cresson
Mes chers épicuriens, cette première semaine de décembre sera celle du poisson. Et pour commencer, je vous propose une recette délicieuse de joues de cabillaud pochées dans un bouillon au curcuma, parfumé au gingembre et à la citronnelle. Ce qui leur donne une superbe couleur bien jaune, qui contraste avec la crème de cresson, subtile…