Étiquette : Les poissons et crustacés
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Velouté de lentilles aux moules
Youpiiii! Les mois en « R » sont de retour et avec eux, LES MOULES! Et à la maison, on en raffole! Ce velouté de moules aux lentilles est juste démoniaque! En entrée, croyez-moi, vous allez rencontrer un succès dingue! C’est classe, subtile et goûteux! Le velouté doit être assez épais et c’est ce qui fait tout son…
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Risotto de petites crevettes au curry
Encore une excellente recette de risotto, fastoche et pleine de saveurs. Le risotto, c’est comme les pâtes, il y a toujours de quoi faire, réinventer et s’amuser. Lorsque je suis en panne d’idées, je me dis: « Pâtes ou risotto? ». Je regarde ce qu’il y a dans mon frigo et en principe, je suis inspirée. Ou…
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Ceviche de daurade au vinaigre de mangue
L'un de mes partenaires, le Moulin Huilerie de Sévery, m'avait donné, il y a quelques temps, quelques produits extras (huiles, vinaigres, moutardes…) avec lesquels m'amuser un peu en cuisine et tester de nouvelles saveurs. Le week-end dernier, mon homme et moi avons donc réalisé quelques recettes et hop là, certaines ont remporté un prix et d'autres…
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Saumon en croûte feuilletée, sauce à l’aneth
Un délice cette recette les amis. Un beau filet de saumon sur un lit de poireaux et carottes en julienne, recouvert d'une préparation à la ricotta puis d'épinards bien épicés comme il faut. Le tout enrobé d'une délicieuse pâte feuilletée. En forme de poisson bien sûr. Enfin, vous verrez plus bas, j'ai fait comme j'ai pu. Je…
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Filets de cabillaud en papillote sur julienne de carottes
Chers épicuriens, je profite de rééditer cette recette que j'avais improvisée il y a bientôt 3 ans. J'ai corrigé quelques petits détails et mis de nouvelles photos. En tous les cas, elle fait toujours l'unanimité! La cuisson de poisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs. Le cabillaud est juteux et fondant, quant à la…
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Jambalaya aux crevettes et jambon
Je n'ai qu'un mot à dire: DELICIOUS! Une recette originaire apparemment de Louisiane et que mon Homme a souhaité essayer l'autre soir. C'est un riz au jambon, chorizo, crevettes avec des poivrons, des tomates et un mélange d'épices Cajun. Si vous avez déjà un mélange d'épices Cajun, c'est chouette. Vous en trouvez dans les épiceries d'épices.…
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Spaghetti à la busera
Je me relèverais la nuit pour ces pâtes-là… même deux fois! Lorsque nous sommes partis en vacances à Venise il y a 2 ans, mon mari et moi avons pu déguster bon nombre d'excellents plats vénitiens. Dont ce magnifique plat de pâtes. Et vous savez comme je les aime, les pâtes! Et là, une sauce…
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Cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines
Mes chers amis épicuriens, je vous propose aujourd'hui une entrée digne de ce nom pour une soirée haute en couleurs ou pour les Fêtes. C'est fameux. Vraiment. Le sot-l'y-laisse n'est pas beaucoup cuisiné dans les foyers et reste souvent méconnu. Et pourtant, c'est un morceau de choix du poulet. Le poulet a deux sot-l'y-laisse, deux…
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Tartare de saumon à l’avocat
J'adore ça. Bon ok il faut aimer le poisson cru, mais si c'est le cas, vous ne serez pas déçus! Une entrée idéale pour les Fêtes. Je le mets dans l'assiette à l'aide d'une cerclette de cuisine, ronde ou carrée. En ce qui concerne le saumon, je vous conseille de l'acheter au rayon poissonnerie et…
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Lasagne au saumon et aux crevettes
TOPISSIME! Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans une recette de lasagne différentes des lasagne traditionnelles, que j'adore d'ailleurs et que je fais aussi régulièrement (voir ma recette des lasagne maison). Et je tenais à en faire avec du poisson ou des fruits de mer. Donc hop là, l'autre soir j'ai fait marcher…